식품으로 먹는 비타민 효능은 무엇인가요?

2021. 04. 26. 14:53

식품에서의 비타민, 먹는 비타민 어떤 효과가 있을까요?

식품에서 비타민의 효능을 올리기 위해서는 어떤 식으로 조리를 해야 효과가 있는 것이며, 만약 조리 과정에서의 차이점이 있다면 어떤 차이점이 있을까요?

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총 6개의 답변이 있습니다.

안녕하세요? 아하(Aha) 약료 분야 전문가 현보민 약사입니다.
질문하신 내용에 대하여 아래와 같이 답변 드립니다.

식품에서의 비타민을 농축해서 고함량으로 만든것이 알약이라 생각하시면 쉽습니다. 식품으로는 많은 양을 간편하게 복용할수 있도록 만든것이지요. 하지만 식품과 알약 각각 장단점이 있습니다. 일반적으로 열로 조리하면 비타민 성분이 많이 파괴된다고 하니 생으로 섭취하는것이 비타민 섭취에는 유리하겠습니다.

2021. 04. 26. 15:19
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    하남시약사회 학술위원장

    안녕하세요? 아하(Aha) 약료 분야 전문가 최용한 약사입니다.
    질문하신 내용에 대하여 아래와 같이 답변 드립니다.

    식품에서 드시는 비타민은 굉장히 여러가지가 있습니다

    당근에는 비타민A가 풍부하며 다른 야채, 과일에는 비타민C, B가 여러가지가 있고

    조리과정에서 굽고 튀기면 영양성분이 다 날라갈 수 있으니

    삶고 찐 형태의 요리가 더 좋습니다

    답변이 도움 되셨길 바랍니다

    2021. 04. 27. 11:01
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      1
      참약사 약사 정회원

      안녕하세요? 아하(Aha) 약료 분야 전문가 변종석 약사입니다.
      질문하신 내용에 대하여 아래와 같이 답변 드립니다.

      식품으로 드시던 영양제로 드시던 해당 비타민 성분과 함량에 따라 다릅니다

      비타민B군 같은 경우엔 피로회복이나 신경통 등에 사용할 수 있으며

      비타민D는 여러 대사활동 촉진, 칼슘 흡수 촉진, 인슐린 민감성 증가 등을 간접적으로 유도할 수 있습니다

      조리법으로는 삶는 음식이 튀기거나 굽는 음식에 비해 좋고 이유는 영양소가 덜 파괴되며

      단백질도 변성이 덜하기 때문입니다

      제 답변이 조금이나마 도움되셨길 바랄게요

      2021. 04. 27. 15:53
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        하남스타약국 근무약사

        안녕하세요? 아하(Aha) 약료 분야 전문가 정승우 약사입니다.
        질문하신 내용에 대하여 아래와 같이 답변 드립니다.

        보통 식품에는 비타민들이 골고루 들어있습니다.

        이러한 비타민은 종류마다 수행하는 역할이 다릅니다.

        대략적인 비타민의 역할은 아래와 같습니다.

        비타민B는 에너지 생산경로에 영향을 도움을 주기 때문에 피로회복효과가 있습니다.

        비타민C는 대표적인 항산화제이며 콜라겐 합성에도 영향을 끼치므로 피부건강에 좋습니다.

        지용성비타민은

        비타민A는 눈에서 빛을 뇌신경 전달신호로 바꿀 때 사용됩니다.

        비타민D는 소장에서 칼슘의 흡수를 조절합니다.

        비타민E는 활성 산소의 작용을 억제하는 항산화 물질입니다.

        비타민K는 혈액 응고를 담당하는 특수 단백질인 프로트롬빈을 만드는 데 사용되어 혈액이 응고하는데 도움을 줍니다.

        비타민은 가열을 하면 파괴되기 때문에 되도록 채소류나 과일류는 생으로 드시는게 좋습니다.

        제 답변이 도움이 되셨으면 합니다. 감사합니다.

        2021. 04. 27. 20:16
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          연세탑 약사

          안녕하세요? 아하(Aha) 약료 분야 전문가 김민세 약사입니다.
          질문하신 내용에 대하여 아래와 같이 답변 드립니다.

          대표적으로 돼지고기 내 비타민 조리법을 알려드리겠습니다.

          돼지고기를 물에 끓여 익힐 경우 티아민, 나이아신 등 비타민B군이 물에 녹아나옵니다. 다만 돼지고기를 삶아낸 육수를 함께 섭취하면 비타민B군을 최대 90%, 미네랄을 100% 흡수할 수 있습니다.

          2021. 04. 27. 23:51
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            약국 근무약사

            안녕하세요? 아하(Aha) 약료 분야 전문가 김수재 약사입니다.
            질문하신 내용에 대하여 아래와 같이 답변 드립니다.

            1. 식품의 비타민은 함량이 적고 잘 파괴가 됩니다.

            -식품에도 비타민이 있으나 먹는 비타민에 비해 함량도 적고, 위산에 의해 잘 파괴가 됩니다.

            -비타민C나 B의 경우 물에 끓이는 경우 파괴가 잘 됩니다. 채소의 경우 쪄먹는게 좋고, 물에 끓여먹는 것은 별로 좋지 않습니다.

            답변이 도움되었길 바라며, 항상 건강하시길 바랍니다.

            약사 김수재 드림.

            2021. 04. 28. 11:13
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