김치의 단맛은 뭘로 간을 한 것인가요?

평소에 갓김치를 좋아해서 자주 시켜먹는데 이번에 시킨 곳은 다른 곳보다 달짝지근한 맛이 나더군요. 야채의 단맛만으로는 이정도가 안날 것 같은데 뭘로 간을 하는 것인가요?