김치를 담글때 감칠맛을 낼려면 무엇을 넣어야 할까요?

Question

김치를 담글때 감칠맛이 나질 않는데요.

감칠맛이 나게 할려면 어떻게 해야 하는지 궁금합니다.

양념을 먹어 보았는데, 뭔가 부족한 느낌인데 어떻게 해야 할까요?

Answer 1

김치를 담그는 데 맛을 좌우지우하는 재료들을 다음과 같이 참고하시면 되겠습니다.

• 젓갈 종류: 멸치액젓, 새우젓, 황석어젓, 까나리액젓 등 다양한 종류의 젓갈을 사용하여 풍부한 맛을 낼 수 있습니다.

• 육수: 다시마, 멸치 등으로 우려낸 육수는 김치의 감칠맛을 더욱 풍부하게 만들어줍니다.

• 과일: 배, 사과 등 단맛을 내는 과일은 김치의 텁텁함을 잡아주고 감칠맛을 더해줍니다.

• 채소: 양파, 마늘, 생강 등은 김치의 풍미를 더해주고, 감칠맛을 냅니다.

• 찹쌀풀: 찹쌀풀은 양념의 점성을 높여 배추에 골고루 묻어나게 하고, 김치의 맛을 더욱 풍부하게 만들어줍니다.

Answer 2

보통은 김치를 담글때는 여러가지 재료들이 들어갑니다. 그중에서는 감칠맛을 담당하는 재료는 젓갈 종류입니다.

젓갈, 액젓 같은 재료가 김치의 감칠맛을 살리는데 사용되고 있습니다.

Answer 3

안녕하세요 냉철한 라마입니다 감칠맛을 내려면요 역시 새우젓이 가장 필요한 거 같습니다 어떤 해산물 비슷한 것이 있어야 좀 더 감칠맛이 나더라고요