건강관리
궁금합니다 답 주시면 감사하겠습니다
어제 단골 반찬가게에서 진공포장되어있는
계란말이를 구매했는데
아직 먹지도 않고 포장 상태 그대로인데
화요일 저녁에 먹을건데 어떻게 보관해서 먹으면 되나요?
2개의 답변이 있어요!
안녕하세요, 질문주신 내용 잘 확인해 보았습니다.
어제 구매하신 진공포장 계란말이를 화요일 저녁에 드신다면 구매 시점 기준 약 3-4일 동안 보관을 해주셔야 하는 상황입니다. 달걀 요리는 수분과 단백질 함량이 높아서 쉽게 상하기 쉬운 반찬이지만, 그렇다고 냉동실에 얼리면 단백질 조직이 수축되면서 해동시 스펀지처럼 푸석해지고, 물이 빠져서 맛이 크게 떨어지게 됩니다.
진공포장은 공기 접촉을 차단해서 산패를 늦춰줒만, 미생물 증식을 완전하게 멈추는 것은 아니라서 저온 유지가 정말로 중요하겠습니다. 따라서 포장을 뜯지 않는 밀봉 상태 그대로 냉장보관을 유지하시는 것이 중요하겠습니다. 여기서 문 쪽 선반은 여닫을 때마다 온도 변화가 심하니 피해주시어, 온도가 가장 낮고 일정하게 유지되는 김치냉장고나 일반 냉장고 신선실 안쪽 깊숙한 곳(0-2도 내외)에 넣어주시면 좋겠습니다.
화요일 저녁에 꺼내어 드실 때는 드시기 전에 포장이 부풀어 오르지 않았는지 확인해주시어, 개봉 후 시큼한 냄새나 표면에 끈적이는 진액이 없는지 꼼꼼히 살펴주시길 바랍니다. 이상이 없다면 속까지 충분히 열이 전달되도록 다시 데워 드셔야 안전하겠습니다.
전자레인지는 수분이 날아가 퍽퍽해질 수 있으니 랩을 씌워서 1분 안팎으로 짧게 돌려주시는 것이 좋고, 정말 좋은 방법은 프라이팬에 기름을 살짝 두르시고 약불에서 뚜껑을 덮어서 데우는 것입니다. 여기서 팬 가장자리에 물을 반 숟가락 정도 살짝 뿌려주시면 스팀 효과로 수분이 보충되어서 갓 부쳐낸 것처럼 촉촉하고 부드러운 식감 그대로 맛있게 드실 수 있겠습니다. 감사합니다 ^ ^
계란말이는 이미 조리된 음식이라 구매하신 즉시 냉장보관하시고, 화요일 저녁까지 냉장보관했다가 드시는 것을 추천드리는데요, 진공포장되어 있다고 해서 상온 보관이 가능한 것은 아니고 기본적으로 냉장 보관이 필요합니다. 냉장고는 4도 이하로 유지하고 조리된 음식은 냉장 보관하더라도 시간이 지나면서 세균이 증식할 수 있기 때문에 일반적으로 3~4일 이내에 먹는 것이 권장됩니다.
반찬가게 제품에 제조, 포장된 날짜와 소비기한이 적혀 있다면 우선해서 따라주시는 것이 좋고, 드실 때는 냄새나 색, 포장상태가 평소와 다르거나 포장이 부풀어 있다면 먹지 않는 것이 좋습니다.
즉, 계란말이는 냉장 보관하면서 포장에 표시된 기한이 있다면 기한 안에 드시길 응원합니다.