포화지방과 트랜스 지방 비슷한것 같은데 차이가 뭔가요?
우리가 감자튀김이나 여러가지 튀김에는 트랜스지방이 많이 있다고 먹지 말라고 하고
포화지방도 안좋다고 하는데 어떤 차이가 있나요?
안녕하세요. 류호연 영양사입니다.
포화지방은 주로 동물성 지방과 일부 식물성 기름에서 발견되며. 상온에서 고체 형태를 유지하는 것이 특징이며. 대표적인 식품으로. 붉은 고기. 버터. 치즈. 팜유. 코코넛 오일 등이 있습니다.
트랜스지방은 대부분 가공 과정에서 인위적으로 만들어진 지방입니다. 식품 제조과정에서 식물성 기름에 수소를 첨가하는 경화과정을 거치면서 생깁니다. 대표적인 식품으로. 마가린. 쇼트닝. 패스트푸드. 튀긴 음식. 크래커. 과자. 케이크 등이 있습니다.
안녕하세요. 김예은 영양전문가입니다.
트랜스지방은 기름의 가공과정이나 높은 온도로 조리시 생성되는 것이고
포화지방은 본래 존재하던 지방 종류라고 이해하시면 편합니다.
포화지방과 트랜스지방의 차이에 대해 궁금해하시는군요.. 두 지방 모두 건강에 좋지 않다고 알려져 잇지만, 생성 과정과 인체에 미치는 영향에서 구별됩니다. 포화지방은 주로 동물성 식품(육류, 버터, 치즈)과 일부 식물성 기름(코코넛 오일, 팜유)에 자연적으로 존재하며, 과다 섭취 시에는 혈중 LDL 콜레스테롤 수치를 높여 심혈관 질환의 위험을 증가시킬 수 있습니다. 반면, 트랜스지방은 액체 식용유를 고체 형태로 가공하는 과정에서 주로 인공적으로 생성되걱나, 기름을 반복적으로 가열할 때 발생하기도 합니다. 감자튀김, 도넛, 파이 등과 같은 가공식품에 많이 포함되어 있으며, LDL 콜레스테롤을 높이고 HDL 콜레스테롤은 낮추어 포화지방보다 심혈관 건강에 더 해로운 영향을 미치는 것으로 알려져 있습니다. 따라서, 건강을 위해 가공식품 섭취를 줄이고 트랜스 지방 섭취를 최소화하는 것이 중요합니다.