안녕하세요, 질문하신 내용 잘 읽어보았어요.
기출문제를 열심히 풀어도 암기가 잘 안 되시면 많이 답답하셨을텐데, 이 시험은 요령만 알면 단기에 끝내실 수 있어서 너무 염려마시길 바랍니다. 한식조리기능사 필기시험은 문제은행식 CBT 방식으로 출제되므로 이론서만 보시기보다, 기출문제의 문제와 정답을 연상하며 반사적으로 외우는 문답식 공부법이 가장 효율적이랍니다.
과목별 핵심을 보면, 식품위생에서는 식중독균의 종류와 감염 경로, 미생물 번식에 사용되는 자유수의 특징이 단골로 나오게 됩니다. 조리원리에 있어서는 조미를 안 하는 삶기와 조미를 하는 끓이기의 차이, 수소를 첨가해서 만드는 경화유(마가린), 단백질 변성시 용해도는 감소하고 점도는 증가하는 성질처럼 헷갈리기 쉬운 개념을 명확히 비교해 두시는 것이 좋겠습니다.
하루 계획은 2~3시간씩 요약집 읽기 30분, 최신 기출 2회 풀기, 오답정리 30분 루틴을 추천드립니다. 모바일 앱을 활용해서 이동시간같이 자투리 시간에 오답노트만 반복해서 눈에 익히시면 단기간에 합격선인 60점을 가볍게 넘기실 수 있겠습니다.
위 방법을 선호하지 않으시면 유튜브에 개인적으로 파이팅혼공TV를 추천드립니다. 파이팅혼공으로 필기 영상을 몇개 보시면 금방 익히실거에요. 원큐로 필기시험 합격을 기원합니다 ! 감사합니다 ^ ^