소 목살은 어느 요리에 활용하는가요? 구워 먹어도 되는가요?

Question

돼지목살은 식당에서 흔하게 팔며 직접 사다가 구워 먹거나 김치찌개 등 요리에 활용합니다. 소 목살은 어느 요리에 활용하며 구워 먹어도 되는 부위에 해당하는가요?

Answer 1

소 목살은 지방과 살코기가 적절히 섞여 있어 충미가 좋으나 살짝 질긴 편입니다.

육질의 특성 때문에 불고기 또는 국거리, 장조림 등 오래 긇리거나 양ㅇ념에 재워서 부드럽게 만드는 요리에 활용됩니다.

구워 먹을 수 없는 겅 나니지만 그러려면 얇게 썰어서 양념에 재워서 구워 먹는게 낫습니다.