장어 덮밥이나 초밥에 있는 가시들은 목에 잘 걸리나요

Question

장어를 너무 좋아하는데 초밥이나 덮밥 먹을 때 가시 목에 걸릴까 너무 무서워서 잘 못 먹겠더라고요 장어 초밥이나 덮밥에 있는 잔가시나 가시들은 목에 잘 걸리는 편일까요? 아님 그냥 입으로 우적우적 씹고 삼켜도 될 정도일까요 궁금합니다!

Answer 1

장어 덮밥이나 초밥에 들어가는 장어의 잔가시는 조리 및 전처리 과정에서 대부분 부드럽게 처리되어 목에 걸릴 위험이 매우 낮습니다. 장어 전문점이나 일반 일식당에서 제공하는 민물장어(우나기)나 바다장어(아나고)는 조리 시 다음과 같은 작업을 거칩니다. ​굵고 단단한 큰 가시와 지느러미 부위는 손질 단계에서 대부분 뼈째 제거합니다. 장어를 찌거나 길게 구워내는 과정에서 미세하게 남은 잔가시의 단백질 구조가 무너져 매우 연해집니다.

​특히 바다장어(아나고)의 경우, 잔가시가 많아 수십 번의 세밀한 칼집을 넣어 가시를 짧게 잘라내므로 씹을 때 거의 느껴지지 않습니다.

​따라서 목에 가시가 박힐까 너무 불안해하지 않으셔도 됩니다. 입안에서 몇 번 천천히 씹어 드시면 부드럽게 넘어가므로, 걱정 없이 우적우적 편하게 즐기셔도 괜찮습니다. 다만 혹시 모를 아주 가느다란 잔가시가 신경 쓰이신다면, 첫 두세 번은 가볍게 씹으며 식감을 확인한 뒤 편하게 삼키시는 것을 추천합니다.

Answer 2

막 엄청 못먹을 정도는 아니더라고요. 뼈가 있는지도 모를 정도로 좀 잘 넘어가는 편이라서 정 걱정되시면은 요리사님께 여쭤보는 것도 좋을 것 같네요

Answer 3

식당에서 파는 장어나 초밥에는 가시가 적을것 같은데요

잔가시라도 있으면 문제가 되지않을까요

그래도 만약에 있다면 전 뱉어내고 먹을것 같네요 ^^

Answer 4

일식집의 장어 덮밥 요리나 초밥등은 초벌구이, 찜, 구이 과정을 거치기 때문에 잔가시가 충분히 연하고 부드 러워서 씹는데 별 문제가 없지만 그래도 혹시나 목이 민감하고 잇몸이 약하시다면 육수나 오차를 부어서 말아 먹으면 아무래도 국물과 밥이 함께 넘어가면서 가시가 목구멍을 더 부드럽게 지나갈 수 있기에 한결 낫습니다.

Answer 5

장어 초밥이나 덮밥에 있는 잔가시나 가시들은 목에 잘 걸리지는 않습니다 부드럽고 작은 가시라그냥 입으로 씹어 삼켜도 큰 문제는없습니다 그러나 먹다가 가시가 발견된다면 굳이 씹을 필요도없이 골라내시면 됩니다

Answer 6

처음뵙겠습니! 만나서 반갑습니다!

내ㅊ추럴한꿀벌입니다~ 저는 이렇게 생각합니다

장어의 잔가시는 연해서 잘 넘어가는 편이에요.

보통 푹 익혀서 나오기 때문입니다.

꼭꼭 씹어 드시면 아무 문제 없어요.

편하게 드셔도 괜찮습니다~

짧은 글이지만 제 답변이 도움이 되셨길 바랍니다

좋은하루되세요

Answer 7

그냥 드시면 됩니다. 그렇게 강한게 아니고 또 구우면서 잘 부러지게 되어서 그냥 두셔도 됩니다. 그렇게 강하지 않습니다. 그래도 조심하시면 좋긴합니다.