건강관리
색다른콜리160
생선이 일반 육류보다 건강에 좋다고 들엇는데여?
생선이여, 붉은고기들보다도 건가엥 조타고 들은 거같은데여,
근데 생선 맨날 뼈 마나서 먹기 힘들고 귀차나서 잘 안먹는데여,
맛도 잘못 먹으면 비리기도 하구여,
생선이 어떤 점에서 건강에 좋은지와 어던 생선 요리가 까다로운 입맛까지 무너트릴정도로 조은지 궁금해여?
3개의 답변이 있어요!
안녕하세요, 질문하신 내용 잘 확인해 보았어요.
생선이 건강에 유익하다고 평가받는 주된 이유가 지방의 성분 차이에서 기인합니다. 붉은 육류에는 심혈관 건강에 부담을 줄 수 있는 포화지방이 상대적으로 많이 함유되어 있는 반면에, 생선에는 혈중 중성지질을 개선하고 혈전의 형성을 억제하는 불포화지방산인 오메가3가 풍성하게 들어있답니다.
그리고 생선은 우수한 단백질 식품이면서도 육류에 비해서 근섬유가 짧아서 소화가 잘 된다는 장점이 있답니다. 그러나 잔가시를 발라내야 하는 번거로움과 어취로 인해서 섭취를 기피하는 경우가 많답니다.
이런 단점을 보완하고 맛을 향상시킬 수 있는 대표적인 조리법으로는 가시가 제거된 순살을 활용한 생선 버터구이(뫼니에르)와 종이호일 구이(파피요트)가 있습니다. 대구나 가자미 순살에 밀가루를 얇게 묻혀서 버터에 굽는 뫼니에르는 조리 과정에서 레몬즙을 첨가해서 비린내를 중화하고 버터의 향미를 더해서 육류 못지않은 감칠맛을 낸답니다.
순살 연어와 각종 채소, 올리브유, 허브를 종이 호일에 감싸서 굽는 파피요트 역시 향긋한 허브와 레몬 향이 어취를 차단하면서 상당히 촉촉한 식감을 제공을 합니다.
더 나아가 뼈를 바른 명태살을 바삭다게 튀겨서 소스를 곁들이는 생선 가스나 생선 탕수 같은 튀김 요리 방식도 거부감을 없애면서 섭취의 편의성을 최대화 시킬 수 있는 효과적인 대안이 되겠습니다.
조금이나마 참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^ ^
채택 보상으로 47.20AHT 받았어요.
채택된 답변생선이 육류보다 더 좋다고 생각하시는 분들이 많은데요,
생선은 붉은 고기와 비교했을 때 심혈관 건강에 도움이 되는 영양소가 풍부하다는 장점이 있지만, 육류 역시 중요한 단백질 공급원이기 때문에 균형있게 섭취하는 것이 가장 좋습니다.
생선에는 오메가3 지방산이 있는데, 이는 혈중 중성 지방을 낮추는데 도움을 줄 수 있고, 혈관 건강과 염증 조절에도 도움이 됩니다. 특히 고등어, 연어, 꽁치, 참치 같은 등푸른 생선에 풍부하게 들어 있고, 생선은 양질의 단백질이 풍부하면서도 육류보다 포화지방이 적은 경우가 많아 건강한 단백질 식품으로 많이 추천됩니다.
하지만 생선을 먹기 힘든 이유도 이해가 되는데요, 번거로움이나 비린맛 때문에 멀리하는 분들이 많은데 이런 경우 가시가 거의 없는 생선이나 조리하기 쉬운 생선부터 시작하는 것이 좋습니다.
연어구이는 부드럽고 고소해서 생선 특유의 향이 적고, 뼈 걱정도 적어 생선을 어려워하는 분들에게 추천할 만합니다. 갈치는 살이 부드럽고 담백하고 고소해서 밥과 잘 어울리는 편이고, 고등어는 오메가3 함량이 높은 대표적인 생선으로 무와 함께 조리하거나 레몬즙을 활용하면 비린맛을 줄이는데 도움이 됩니다.
생선은 일주일에 2~3회 정도 꾸준히 섭취하는 것이 좋고, 육류와 생선, 달걀, 두부 등 다양한 단백질 식품을 골고루 섭취하는 것이 장기적으로 건강한 식습관을 만드는데 가장 좋습니다.
생선은 종류와 조리법에 따라 맛과 식감 차이가 크기 때문에, 처음부터 어려운 생선에 도전하기보다는 본인 입맛에 맞는 생선부터 찾아보셔서 건강한 식습관 만들어가시길 응원합니다.
안녕하세요. 이조은 영양전문가입니다.
결론부터 말하면 생선은 건강을 위해 억지로 먹는 음식이 아니라, 잘 고르면 고기보다 훨씬 맛있고 건강에도 좋은 음식입니다. 다만 뼈와 비린내 때문에 많은 사람들이 중간에 포기하죠.
왜 생선이 건강에 좋을까?
1. 오메가3가 풍부하다
이게 가장 큰 이유입니다.
오메가3는 혈중 중성지방 감소, 심장·혈관 건강
뇌 기능 유지, 염증 감소에 도움이 되는 것으로 알려져 있습니다.
특히 고등어, 연어, 꽁치, 청어 같은 등푸른생선이 많습니다.
2. 단백질이 많다
생선 단백질은 소화가 잘 되고 지방이 적은 편이라 부담이 덜합니다.
3. 비타민 D
햇빛만큼은 아니지만 생선은 비타민 D 공급원이라 뼈 건강에도 도움이 됩니다.
4. DHA와 EPA
아이들의 두뇌 발달, 성인의 기억력 유지에도 중요한 지방산입니다.
비린내 싫고 가시 싫다면 이런 생선부터
1위 연어 (강력 추천)
가시 거의 없음, 비린내 적음, 기름진 맛이 고소함
연어 스테이크, 에어프라이어 연어, 연어덮밥, 연어회로 드시면 고기를 좋아하는 사람도 대부분 잘 먹습니다.
2위 고등어
오메가3 최고 수준, 순살 제품 많음
순살 고등어 에어프라이어, 고등어구이, 고등어조림 요즘은 냉동 순살이 잘 나와서 가시 걱정이 크게 줄었습니다.
3위 대구
살이 부드럽고 담백, 가시 적음
대구 스테이크, 대구전, 대구탕
4위 장어
가시 거의 신경 안 써도 됨
고소하고 부드러움 다만 가격이 조금 센 편입니다.
5위 갈치
살이 정말 부드러움, 조림으로 먹으면 밥도둑
잔가시는 조금 있지만 먹기 어렵지는 않습니다.
가장 추천하는 방법은
냉동 순살 고등어, 냉동 연어 스테이크를 에어프라이어에 180℃에서 15분 돌리면 끝입니다.
기름도 거의 안 쓰고 설거지도 적습니다.
일주일에 생선을 2번 정도만 먹어도 심혈관 건강과 오메가3 섭취 측면에서 꽤 의미 있는 습관이 될 수 있습니다. 건강식이라고 억지로 참고 먹는 게 아니라, 순살 제품과 에어프라이어를 활용하면 생각보다 손이 거의 안 가고 쉽고 맛있게 먹을 수 있습니다.