안녕하세요, 질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.
투석 1년차이신 질문자님에게 타코는 투석으로 소실되는 단백질을 맛있게 보충하기 좋은 메뉴입니다. 영양사로서 추천해드리는 타코는 나트륨, 칼륨, 인을 제한하면서 맛을 끌어올리는 것입니다. 익힘 재료로는 닭가슴살, 소고기, 새우같은 단백질을 기름기 없이 구워서 준비를 합니다.
이때 시판 시즈닝 대신 무염 큐민, 파프리카 가루, 마늘로 향을 내보시고, 파르리카와 양파를 팬에 달콤하게 볶아서 감칠맛을 더해줍니다. 생것 재료로는 칼륨이 높은 토마토나 아보카도 대신 양배추, 양상추를 얇게 채 썰어서 넉넉하게 올려줍니다. 생채소는 잘게 썰어서 찬물에 2시간 이상 담갔다가 헹궈서 쓰시면 칼륨 배출에 좋답니다.
인과 나트륨이 많은 가공치즈 대신 무가당 요거트를 소량 얹고 신선한 라임이나 레몬즙을 뿌리셔서 상큼한 맛을 더하시면 소금 없이도 풍성하고 안전한 타코를 드실 수 있겠습니다.
타코 맛있게 만들어 드시길 응원하겠습니다 !