냉장 소갈비살먹으려는데요. 핏기를 꼭 키친타올로닦아야하나요?

Question

냉장 소갈비살먹으려는데요. 핏기를 꼭 키친타올로닦아야하나요? 흐르는물이나,물에담궈뒀다 꿔먹어야하나요? 어떻게 먹으면 맛있는지 알려주세요

Answer 1

안녕하세요. 류호연 영양사입니다.

소고기를 조리할 때 핏물을 빼는 이유는 누린내나 잡내를 제거하기 위해서인데요. 하지만 오히려 핏물에 철분이 많이 함유되어 있어 너무 많이 제거할 필요는 없어요. 키친타월로 적당히 두드려서 핏기를 빼는 정도가 적당하다고 해요.