생활
과일을 말려서 튀긴것 영양손실은 없나요?
베트남에 다녀오면서 면세점에서 건과일을 사왔는데요.
아삭아삭한것이 제입에 딱맞아 너무 맛있게 먹긴 했는데
이렇게 말려서 튀기면 영양소 손실은 없는건가요?
3개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 수려한백로159입니다.
일단 과일을 말리게 되면 대표적인 수용성 비타민인 비타민C가 손실될 수는 있습니다. 그래도 다른 영양소들은 대체로 잘 보존됩니다. 오히려 건조과정을 거치기 때문에 부피랑 무게가 줄어들고 보존성이 좋아져서 활용하기 더 좋죠. 그리고 이렇게 말린 과일을 튀기게 되면 고온 대문에 일부 비타민 종류는 손실될 수도 있고 다른 영양소들도 변질될 수도 있습니다. 그래도 맛은 확실히 있죠.
안녕하세요. 고라니라니입니다.
말리는 경우에는 보통 수분만 날리는 것이라 영양 손실이 거의 없다 보시면 되지만, 고온에 튀기는 경우에는 영양소가 고온에 변질될 가능성은 있습니다.