과일을 말려서 튀긴것 영양손실은 없나요?

Question

베트남에 다녀오면서 면세점에서 건과일을 사왔는데요.

아삭아삭한것이 제입에 딱맞아 너무 맛있게 먹긴 했는데

이렇게 말려서 튀기면 영양소 손실은 없는건가요?

Answer 1

안녕하세요. 수려한백로159입니다.

일단 과일을 말리게 되면 대표적인 수용성 비타민인 비타민C가 손실될 수는 있습니다. 그래도 다른 영양소들은 대체로 잘 보존됩니다. 오히려 건조과정을 거치기 때문에 부피랑 무게가 줄어들고 보존성이 좋아져서 활용하기 더 좋죠. 그리고 이렇게 말린 과일을 튀기게 되면 고온 대문에 일부 비타민 종류는 손실될 수도 있고 다른 영양소들도 변질될 수도 있습니다. 그래도 맛은 확실히 있죠.

Answer 2

안녕하세요. 고라니라니입니다.

말리는 경우에는 보통 수분만 날리는 것이라 영양 손실이 거의 없다 보시면 되지만, 고온에 튀기는 경우에는 영양소가 고온에 변질될 가능성은 있습니다.

Answer 3

안녕하세요. 눈부신때까치128입니다.

과일 을말리면 수분을 제거하는 과정에서 비타민, 미네랄 등의 영양소가 일부 손실되고 튀길시에도 소실됩니다.