장각구이라는 메뉴를 들었습니다. 이게 뭔가요?

Question

장각구이라는 메뉴가 있다고 들었어요.

태어나서 장각은 삼국지의 장각을 제외하고는 처음 들어봤습니다.

도대체 장각의 정체는 무엇인가요?

구이라고 하는 걸 보아서 생선의 일종인가요?

Answer 1

안녕하세요. 이성일 영양사입니다. 대닭다리(장각) 닭의 다리부위를 말합니다.
통닭을 1/4등분한 다리부분으로 닭고기중 철분과 단백질 함율량이 높고 맛이 좋으며 백숙, 튀김, 조림, 도리탕, 닭찜,구이등 용도가 다양합니다.

Answer 2

닭의 허벅지. 닭의 고관절에서 발목까지 이르는 부위를 장각 이라고 합니다.

따라서 장각구이는 닭다리구이라고 생각하시면 됩니다.

Answer 3

안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.

장각이라는 것은 닭다리의 긴다리를 장각이라고 합니다.

장각구이는 닭의 긴다리를 구운 요리라고 생각 하시면 됩니다.