토마토의 핵심 항산화 성분은 라이코펜 인데요 노화 방지, 혈관 건강, 암 예방에 탁월한 성분이예요~ 열이 토마토의 세포벽을 깨뜨려 항산화 성분인 라이코펜의 체내 흡수율을 2~3배 높여주기 때문에 그냥 먹는것보다 열을 가해 먹어주면 좋구요 😀
라이코펜은 지용성이기 때문에 토마토를 전자레인지에 돌리기 전후로 올리브유를 한 스푼 곁들이면 흡수율이 최대 4~8배까지 늘어난다고 합니다~ 토마토를 전자래인지에 통째로 돌리면 압력 때문에 터질 수 있으므로, 반드시 칼집을 내거나 잘라서 1~2분만 돌려 드시는걸 추천해 드립니다~