건강관리
닭가슴살 유통기한에 대해 질문있습니다.
안녕하세요 예전에 주문한 닭가슴살이 있는데 다먹은줄 알았는데 냉동실을 보니 몇개가 남아있더라구요. 그런데 유통기한을 보니 26년 2월 16일까지라고 되어있어 기간은 많이 지났는데 먹어도 괜찮을까요?
2개의 답변이 있어요!
냉동실에 보관되어 있었다면 포장상태와 보관과정을 고려하는 것이 좋은데요, 냉동실에서 계속 꽁꽁 얼어 있었고 포장이 밀봉된 상태라면 해동 후 냄새나 색, 표면의 끈적임 등을 확인하고 충분히 가열해 드시는 것이 좋습니다. 반대로 해동과정이 있었거나 포장이 손상되어 내용물이 공기와 접촉한 경우, 해동 했을 때 이상한 냄새가 나거나 점액질, 변색이 확인된다면 먹지 않는 것이 안전합니다. 냉동식품도 해동되는 순간부터 미생물 증식이 다시 시작될 수 있으므로 실온에 오래 꺼내두지 말고 냉장 해동하거나 전자레인지 해동 후 바로 조리해서 상태를 확인해보시고 조금이라도 이상하다면 폐기 하시고 별 이상이 없다면 충분히 가열해서 섭취하시는 것이 좋습니다. 건강한 선택하시길 응원합니다.
안녕하세요, 질문주신 내용 잘 확인해 보았습니다.
혹시 소비기한은 아니실까요? 건강과 안전을 고려해서 아까우시더라도 드시지 않는것이 좋겠습니다. 소비기한은 판매 허용 기간인 유통기한과 다르게 표시된 보관 조건을 지켰을 때 소비자가 안전하게 섭취할 수 있는 최종 기한을 의미하니, 기한이 7개월 이상 지난 식품은 위생적인 안전성을 보장하기 어렵습니다..!
보통 냉동 보관을 하면 음식이 꽤 오래 갈 수 있으나, 영하 18도 이하의 냉동 환경은 세균의 증식을 일시적으로 지연시킬 뿐 균 자체를 멸균하는 것은 아닙니다. 특히나 일반 가정용 냉동고는 문을 자주 여닫아 내부 온도 편차가 빈번하게 발생하고, 내용물이 미세하게 녹았다 얼기를 반복하는 과정에서 포장 내 세균이 번식할 수 있습니다.
그리고 오랜 시간 얼려 둔 육류는 내부 수분이 날아가면서 지방이 공기와 만나서 산패하는 냉동 화상(Freezer burn) 현상을 겪게 됩니다. 포장 내부에 얼음 결정이나 성에가 두껍게 끼어 있거나 표면이 누렇게 변색되었다면 이미 심각한 품질 저하가 발생할 수 있어서, 조리하시더라도 식감이 상당히 푸석해지고 맛도 크게 떨어집니다.
그리고 해동 과정에서 시큼하거나 비릿한 냄새가 나고 표면에 끈적이는 점액질이 묻어난다면 이미 부패가 상당히 진행된 것이며, 끓이거나 볶는 등 열을 가해서 조리하더라도 세균이 분비한 독소는 쉽게 파괴되지 않아서 급성 장염이나 구토, 설사같이 식중독을 일으킬 수 있겠습니다.
안전을 위해서는 드시지 않는 것이 좋겠습니다. 감사합니다.