어린이집이나 유치원 급식 식단표를 확인할 때 부모가 필수로 점검해야 할 포인트는 무엇인가요?

Question

하루 영양 기준치의 상당 부분을 차지하는 단체급식 식단에서 단백질과 채소의 비율이 적절한지 살피고, 가정에서 보완해 주어야 할 영양 성분이 무엇인지 파악하는 기준이 무엇인가요?

Answer 1

안녕하세요, 질문주신 내용 잘 확인해 보았어요.

어린이집이나 유치원 급식 식단표를 살필 때는 최우선으로 식품 알레르기 유발 성분 표기와 대체식 제공 여부를 확인하고, 소시지나 너겟 같은 육가공품과 튀김류가 주 1-2회 이내로 제한되어 있는지 체크를 해주셔야 합니다. 그리고 오전과 오후 간식이 단순 당류 위주의 가공 과자 대신 제철 생과일이나 우유같은 영양밀도가 높은 자연식품 위주로 짜여 있는지 확인을 해주시는 것이 기본이랍니다.

단체급식에서 단백질, 채소의 균형을 파악하려면 주찬과 부찬의 구성을 잘 체크를 해주셔야 합니다 !

1 ) 주찬 : 성장기 유아는 매 끼니 1품목 이상의 단백질이 필수적이라 가공육보다는 살코기, 생선, 달걀, 콩류가 주찬으로 확실하게 배치되어 있는지 확인을 합니다.

2 ) 부찬 : 채소는 국의 건더기와 김치류를 제외하고도 나물, 볶음, 생채같이 녹황색을 포함한 다양한 색상의 채소 반찬이 최소 1-2가지 이상 부찬으로 들어가 있어야 비타민과 무기질, 식이섬유가 고루 갖춰진 적정 식단으로 보실 수 있어요.

3 ) 가정 : 가정에서 보완할 영양 성분을 파악할 때는 낮 급식에서 다루지 못한 식재료군과 아이의 실체 섭취 특징을 기준으로 삼아야만 합니다. 만약에 원의 간식 식단에 우유나 유제품이 포함되지 않았다면 골격 성장에 필수적인 칼슘이 결핍되기 쉬워서 가정에서 아침이나 저녁에 유제품을 꼭 채워주셔야 합니다. 더 나아가 단체급식 특징상 조리가 용이한 육류 위주로 단백질이 치우치기 쉬우니, 가정에서는 등푸른생선이나 해조류를 활용해서 오메가3 지방산과 미네랄을 보강해 주시는 것이 이상적입니다.

아이들이 단체생활에서 단단하고 씁쓸한 채소를 남기는 경우가 많다는 점을 감안해서, 저녁 식사에는 부드럽게 찐 채소류나 과일을 소량 곁들여서 부족해진 비타민, 식이섬유를 채워주는 식단 연계가 필요합니다.

조금이나마 참조가 되시기를 희망합니다. 감사합니다 : )

Answer 2

어린이집이나 유치원 식단표를 확인할 때는 밥, 단백질식품, 채소가 고르게 구성되어 있고, 하루 식사에서 부족하기 쉬운 영양소를 보완할 수 있는지를 살펴보는 것이 좋은데요, 고기나 생선, 달걀, 두부 등 단백질 식품이 주기적으로 제공되는지 확인하고, 채소 반찬도 나물이나 생채소등 다양한 색과 종류로 구성되는지 살폎보는 것이 좋습니다.

가정에서는 어린이집에서 먹은 음식을 고려해 부족한 부분을 보완하는 것이 좋은데요, 예를 들어 생선이나 두부 반찬이 드물다면 가정에서 달걀, 생선, 두부 등을 번갈아 제공하고 채소 섭취가 적은 날에는 익힌 채소나 제철 과일을 곁들이는 것이 좋습니다. 우유나 유제품 섭취가 적다면 아이의 알레르기와 소화상태를 고려해 칼슘이 풍부한 식품을 활용하고 철분은 살코기나 달걀, 콩류 등과 함께 비타민c가 풍부한 과일이나 채소를 함께 제공하면 흡수에 도움이 됩니다.

하원할때 선생님에게 밥은 잘 먹었는지 얼마나 먹었는지 등을 간단히 물어보는 것도 도움이 되는데요, 식단표에 나와 있는 음식의 실제 섭취량이 더 중요하기 때문에 실제 정보를 통해 가정에서 관리하는 것이 효율적인 방법입니다.

즉, 식단표는 단백질과 채소의 양뿐 아니라 식품군의 다양성, 칼슘이나 철분 공급원, 알레르기 표시까지 함께 확인하고, 가정에서는 어린이집 식사와 중복되거나 부족한 부분을 자연스럽게 보완하는 것이 좋습니다. 아이의 건강한 성장을 응워합니다.