콩비지는 영양가도 높고 담백한 맛이 일품이라 정말 다양한 요리에 활용하기 좋은 식재료예요. 가장 대표적인 건 역시 따끈한 콩비지 찌개죠. 김치와 돼지고기를 잘게 썰어 볶다가 비지와 육수를 넣고 보글보글 끓이면 구수한 맛이 정말 일품이에요.
찌개 말고 색다른 요리를 원하신다면 비지전을 추천드려요. 밀가루나 부침가루를 조금 섞고 다진 채소나 해산물을 넣어서 노릇하게 부쳐내면 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 별미가 된답니다. 아이들 간식이나 술안주로도 아주 훌륭해요.
조금 더 가벼운 느낌을 원하신다면 비지 샐러드나 무침은 어떠신가요? 살짝 볶아서 수분을 날린 비지에 마요네즈와 다진 채소를 버무리면 감자 샐러드와 비슷한 식감을 내면서도 칼로리는 낮아 다이어트 식단으로도 인기가 많아요.
혹시 베이킹을 좋아하신다면 비지를 활용해 쿠키나 스콘을 만들어보시는 것도 재미있는 시도가 될 거예요. 밀가루의 일부를 비지로 대체하면 훨씬 고소하고 식이섬유가 풍부한 건강 디저트가 완성된답니다.