간장계란 만들때 간장을 끓이는 것과 끊이지 않는 것과의 차이는 뭔가요?

간장계란 만들 때 간장을 끓이는 방법도 있고, 그냥 만드는 방법도 있는데 두 개의 차이가 뭔가요?

그리고 어떻게 하는 것이 더 맛있을까요?