요거트에 검정색이 생겼는데 무엇인가요?

Question

요거트에 검정부분을 걷어내고 먹어도 되나요?아니면 먹으면 안되는지 궁금해요.검은거는 왜 생기는 건가요?날짜가 지나지도 않았는데요.

Answer 1

안녕하세요, 질문주신 내용 잘 확인해 보았습니다.

사진이 있으면 좀 더 정확한 답변을 드릴 수 있겠으나, 최대한 정리해서 설명 드리겠습니다.

요거트 표면에 생긴 검은색 물질은 곰팡이일 수 있겠습니다..! 바닐라 빈이나 치아씨드 같은 원재료가 들어간 제품이 아닌 순수 흰색 요거트라면 클라도스포리움(Cladosporium)이나 아스페르길루스(Aspergillus 계열의 곰팡이 포자가 번식했을 수 있겠습니다.

제조 및 유통 과정에서 포장재 미세틈새로 공기가 유입되었거나, 냉장 유통중에 온도 관리가 제대로 되지 않은 경우, 혹은 한 번 개봉하신 뒤 침이나 공기 중에 잡균이 묻는 숟가락이 닿아서 냉장고 안에서 번식했을 수도 있어요.

해당 부위만 걷어내고 드시면 안 되며 되도록 버리시는 것이 좋겠습니다.

단단한 경질 치즈와 다르게 요거트는 수분 함량이 정말 높고 무른 액상, 반고형 식품이랍니다. 눈에 보이는 검은 부분은 포자를 퍼뜨리는 균사체 덩어리이며, 이미 보이지 않은 미미한 균사와 곰팡이 독소가 요거트 전체 깊숙이 퍼져있을 수 있겠습니다. 이를 걷어내고 드신다면 복통, 설사, 구토같은 식중독 증상이나 알러지 반응을 일으킬 수 있어요.

만약에 개봉하지 않은 새 제품에서 이런 곰팡이가 발견되었다면, 유통기한과 제품 제조 번호가 잘 보이도록 사진을 여러장 찍어두신 후 구매처나 제조사 고객센터에 교환과 환불을 문의해 보시기를 권장 드립니다. 대부분의 식품 회사에서는 변질 문제에 대해서 적절한 보상 절차를 마련해 두고 있습니다.

요거트를 보관하실 때는 온도 변화가 잦은 냉장고 문 쪽보다는 서늘한 안쪽에 보관을 해주시는 것이 좋겠습니다. 대용량 제품을 덜어 드실 때는 되도록 물기가 없는 깨끗한 숟가락을 사용해서 외부 오염을 차단해주시면 변질 예방에 좋겠습니다.

아까우시겠으나, 건강을 위해서 섭취를 하지 않은 것이 좋겠습니다. 감사합니다 : )

Answer 2

요거트에 검은 부분이 생겼다면 요거트 전체를 폐기하는 것이 안전한데요, 검은색이나 검푸른색 반점은 곰팡이 등 미생물 오염으로 생겼을 가능성이 있는데, 특히 요거트는 수분이 많은 식품이라 눈에 보이는 부분만 제거해도 내부까지 오염되었을 수 있으므로, 냄새가 괜찮더라도 먹지 않는 것이 좋습니다.

유통기한이 지나지 않았더라도 개봉 후 보관 과정에서 오염되거나 냉장 온도가 적절하게 유지되지 않으면 곰팡이가 생길 수 있고, 개봉하지 않은 제품이였다면 제조,포장 과정에서 문제일 가능성도 있으므로 제조사에 문의하는 것이 좋습니다.

즉, 검은 부분이 생겼다면 날짜가 남아 있어도 드시지 않는 것이 좋고, 개봉된 제품을 보관할 때는 깨끗한 숟가락을 사용해 덜어 먹은 뒤 뚜껑을 잘 닫아 냉장보관하는 방법으로 관리해보시길 응원합니다.

Answer 3

안녕하세요. 김창희 영양전문가입니다.

요거트의 경우에는 검정색 부분만 제거하기 보다는 다 제거하는 것이 좋습니다.

왜냐하면, 눈에 보이지 않는 곰팡이 균사체가 있을 수 있습니다.

즉, 요거트 전체에 다 퍼져있을 수 있습니다.

그래서, 버리는 것이 좋습니다.

예측을 할 수 있는 것이 몇가지 있습니다.

1) 날짜가 지나지 않았는데...이는 중요한 부분입니다. 우선 가장 의심할 수 있는 것이 보관 상태 입니다. 보관이 정말로 식품 회사에서 제시되어 있는데로 보관되었는지 확인이 필요합니다.

2) 이물징이나 제조 과정 중에서 오염이 될 수 있기는 합니다만, 가능성이 높지는 않습니다. 유통 중에 오염이 되었을 수도 있습니다.

궁극적으로 원인을 찾기는 어렵습니다. 즉, 곰팡이라고 정의를 내릴 수도 없습니다.

제조처가 잘못되었다고 말할 수도 없습니다.

결론적으로 원인이 매우 많습니다.

그래서 가장 좋은 것은 있는 그대로를 버리는 것입니다.

감사합니다.