맥주를 따를때 왜 거품에 생기나요?

맥주를 따르다 문득 궁금해졌습니다.

왜 위에 거품이 생기는 건가요?

그리고 거품이 생겼을때 어떻게 하면

없앨 수 있는지 궁금합니다.