밤파이를 두 박스 사왔는데 저장방법이 궁금해요.

Question

밤파이를 두 박스 사왔는데 저장방법이 궁금해요.

일단 한박스는 냉동해서 저장중이고 한박스는 냉장고 넣을까 하나가 그냥 식탁위에 두었는데요.

어떻게 보관해야 하는지 궁금합니다.

Answer 1

안녕하세요, 현재 한 박스를 냉동실에 넣으신 것은 정말 잘 한 것입니다.

밤파이는 일반 냉장실 보관을 꼭 피해주셔야 합니다. 밤파이의 겉면은 얇은 층이 살아있는 페이스트리 구조여서 0-4도 안팎의 냉장실에 둘 경우 수분 증발과 전분 노화 현상이 빠르게 일어나서 겉이 눅눅하고 질겨지며, 냉장고 잡내까지 쉽게 흡수해서 본래의 맛을 잃기 때문입니다.

따라서 식탁 위에 두신 남은 한 박스는 섭취 일정에 맞춰서 관리를 해주셔야 합니다. 구매일 기준 1-2일 이내에 모두 드실 수 있다면 직사광선을 피해서 서늘하고 건조한 실온에 두셔도 안전하지만, 상온에 오래 방치하면 수분이 마르고 속의 밤 앙금이 상할 수 있겠습니다.

그러므로 2일 이상 두고 천천히 드실 계획이시면 냉장실로 옮기지 마시고, 낱개로 지퍼백이나 밀폐용기에 공기를 차단해서 밀봉하신 뒤 바로 냉동실에 넣는 것이 최선입니다. 냉동 보관시 약 1개월간 갓 구운 향미를 유지하실 수 있겠습니다.

보관 후 드실 때는 눅눅해지기 쉬운 전자레인지보다 에어프라이어를 사용하시는 것이 좋겠습니다. 실온 파이는 160-180도 에서 2-3분간 데우시면 갓 구운 바삭함을 되찾습니다. 냉동 파이는 실온에서 20-30분간 자연해동 후 160-180도에서 3-5분 굽거나, 냉동 사태 그대로 160도에서 7-8분 조리하시면 겉은 바삭하고 속의 통밤과 앙금은 따뜻하고 촉촉하게 드실 수 있겠습니다.

조금이나마 도움이 되시길 희망합니다. 감사합니다 : )

Answer 2

밤이 제철이라 밤파이가 맛이 좋을 것 같은데요, 제품에 따라 보관법이 조금 다른데, 포장에 별도의 보관방법이 적혀 있다면 그 표시를 따르는 것이 가장 좋습니다. 혹시나 생크림, 커스터드, 앙금처럼 수분이 많은 충전물이 들어가 있다면 실온에 오래 두기보다는 냉장보관하는 것이 좋고, 반대로 밀봉된 상온 유통 제품이라면 식탁위에 두셔도 괜찮습니다.

한 박스는 이미 냉동하셨다면 그대로 두시고, 나머지 한 박스는 포장에 실온보관으로 적혀 있지 않다면 냉장고에 넣어 두시는 것이 좋습니다. 냉장 보관할 때는 밀폐해서 두고 가능한 소비기한 내에 드시는 것이 좋습니다.

건강하고 맛있게 활용하시길 응원합니다.

Answer 3

안녕하세요. 이정은 영양사입니다.

밤파이는 냉장실에 넣으면 가장 빠르게 둑도 맛이 떨어질 수 있으므로, 실온 보관 또는 밀봉 후 냉동 보관을 하시는 것이 좋습니다. 2~3일 내 드실 양은 서늘한 실온에 두시고, 장기 보관은 밀봉 후 냉동한 뒤 자연해동이나 에어프라이어에 데워 드시는 것이 가장 좋은 보관법입니다.

• 원인: 냉장 보관은 파이 수분을 빼앗아 빵을 단단하게 굳게 촉진시킵니다.

• 수칙: 며칠 내 먹을 양은 실온 보관, 남은 것은 밀봉 냉동 후 에어프라이어에 데워 섭취합니다.