탄음식이 몸에 안 좋은 이유는 무엇인가요?

Question

탄음식을 먹으면 암에 걸릴 확률이 높아진다는 정보를 접했는데요. 탄음식이 맛은 좋은데 왜 그런 악영향을 미치는 것인지 알려주세요.

Answer 1

안녕하세요. 정유미 영양사입니다.

탄 고기나 생선에서는 1급 발암물질인 벤조피렌이라는 유해물질이 나옵니다. 이는 위암, 대장암, 간암 등 암 발생위험이 올라가기 때문에 되도록 타지 않게 먹는것이 중요합니다. 만약 탔을 경우는 꼭 제거하고 먹는것이 안전합니다.

Answer 2

안녕하세요. 정준민 영양전문가입니다.

이게 탄화 과정에서 음식물에 탄수화물 지방 단백질이 발암 물질을 만드는거예요

그리고 탄화 과정에서 일부 단맛이 강해 진답니다.

Answer 3

안녕하세요. 김예은 영양전문가입니다.

음식이 타게되면 아크릴아마이드 등 같은 발암물질이 생성되기때문에

건강상 좋지 않습니다.

Answer 4

탄 음식은 조리 과정에서 고온에 의하여 식품 성분이 변형되어 유해 물질이 생성되기 때문에 건강에 좋지 않습니다. 특히, 육류나 생선 같은 단백질 식품이 타면 발암 물질이 생성됩니다. 이러한 물질들은 DNA 변이를 유발하여 암 발생 위험을 높이는 것으로 알려져 있습니다. 또한, 탄수화물 함량이 높은 식품이 타면 아크릴아마이드라는 유해 물질이 생성될 수 있으며, 이 역시 신경계 독성과 발암 가능성이 제기되고 있습니다. 따라서 ,탄 음식을 섭취하는 것은 장기적으로 볼 때 건강에 해로운 영향을 미칠 수 있으므로 섭취를 자제하는 것이 좋습니다.