주로 해물탕이나 알탕에 있는 곤이는 어디에서 얻는 식재료인가요? 다소 그런 외형 때문에 차마 직접 먹어볼 수는 없고 식감이나 맛이 어떤지 궁금합니다.

Question

안녕하세요!

주로 해물탕이나 알탕에 있는 곤이는 어디에서 얻는 식재료인가요?

다소 그런 외형 때문에 차마 직접 먹어볼 수는 없고 식감이나 맛이 어떤지 궁금합니다.

Answer 1

곤이는 명태나 대구 같은 수컷 생선의 정소(생식소)를 말합니다. 흔히 "이리"라고도 부르며, 알탕에 들어가는 알(난소)과 함께 많이 사용됩니다.

맛은 생각보다 비린내가 강하지 않은 편이며, 신선한 곤이는 담백하고 고소한 맛이 납니다. 식감은 두부보다 훨씬 부드럽고 크리미하며, 입안에서 살짝 녹는 듯한 느낌이 있습니다. 그래서 처음 보는 외형 때문에 거부감을 느끼는 사람도 있지만, 실제로 먹어보면 의외로 부드럽고 담백하다고 평가하는 경우가 많습니다.

곤이는 주로:

• 알탕

• 대구탕

• 해물탕

• 곤이전골

등에 들어가며, 겨울철 별미로도 유명합니다.

영양 면에서는 단백질이 풍부하고 비타민, 미네랄도 함유하고 있지만 콜레스테롤 함량이 비교적 높은 편이라 과다 섭취는 주의하는 것이 좋습니다.

한마디로 표현하면, "고소한 풍미를 가진 아주 부드러운 크림 같은 식감의 생선 생식소"라고 생각하시면 됩니다. 외형 때문에 망설이는 분들도 많지만, 한 번 맛본 뒤 좋아하게 되는 경우도 적지 않습니다.

Answer 2

안녕하세요. 알탕이나 동태탕, 대구탕, 내장탕, 해물탕 같은 곳에 있는 '곤이' 식재료에 대해서 궁금하신 것 같네요.

주로 생선에서 얻을 수 있습니다. 위에 쓴 동태나 대구 같은 생선의 내장 종류이기 때문이죠.

맛이나 식감이 궁금하시군요.

그 조리 방법이나 양념, 신선도 등에 따라서 맛의 차이가 있기 마련입니다. 그래도 보통 정상적인 식재료라는 생각으로 써보겠습니다.

알을 드셔보신 적이 있으신지는 모르겠네요. 일반적으로 알처럼 고소한 맛이 나는 식재료입니다. 식감은 알 보다 부드럽거나 쫄깃한 식감이 납니다.

아무래도 직접 드셔보는 게 정확하겠습니다.

탕이나 찜에 매콤한 양념을 주로 해서 먹습니다.

그렇게 익힌 걸, 고추냉이 간장 등에 찍어먹기도 하죠.

궁금증이 해소되셨나요?

저는 글을 쓰며 요리가 생각이 나서 침이 나오네요.

아마 더 궁금하실 수도 있을 것 같습니다.

행복한 하루 되세요