냉동한 떡국떡 갈라지지 않게 해동하기

Question

냉동 보관한 떡국떡이 자꾸 갈라지는데 안 갈라지게 해동하는 법 있을까요?

물에 담구니까 더 갈라지는것 같아요.

냉동한 채로 넣어도 갈라지더라구요.

Answer 1

냉동 보관한 떡국떡이 갈라지는 이유는 급격한 온도 변화와 수분 손실 때문입니다. 이를 줄이려면 냉동 상태에서 바로 사용하기보다 냉장실에서 천천히 해동하는 것이 가장 좋습니다. 시간이 없을 경우에는 미지근한 물에 짧게 담갔다가 바로 사용하는 것이 도움이 되며, 오래 담그면 오히려 갈라질 수 있습니다. 또한 보관 시 공기를 최대한 차단해 밀봉하면 수분이 유지되어 갈라짐을 줄일 수 있습니다

Answer 2

냉동된 떡국떡이 갈라지는 현상은 급격한 온도 변화로 인해 떡 내부의 수분이 불균형하게 평창하기 때문이므로 조리 전 냉장실에서 서서히 냉기만 빼주는 저온 해동을 거치거나 실온에서 자연 해동하는 것이 가장 좋습니다

Answer 3

저희 집에서는 냉동한 떡을 사용하기 전에

찬물에 담궈서 일정 시간 두고서

사용하게 되면 갈라지지 않고

음식 조리를 할 수 있어서 그렇게 해서 먹고는 합니다.