건강을 위해 야채를 먹어야 하는데 불편해서 즙을 해서 먹어도 되는지요

Question

건강을 위해 야채를 많이 먹어야 하는데 생각보다 많이 먹지 못해 착즙형태의 액상을 먹을려고하는데요 믹스기로 가는것보다 착즙형태로 먹어면 크게 영향소가 파괴됨이 없는지요? 당근착즙, 케일착즙, 사과즙 등등

Answer 1

말씀하신 것처러 생각처럼 식단에서 채소를 챙겨 먹는 것이 쉽지는 않은데요,

그럴 경우 착즙도 도움이 되지만, 착즙보다는 믹서로 통째로 갈아 드시는 방법을 더 추천드립니다.

착즙을 하면 수분과 함께 비타민과 무기질, 일부 식물성 성분은 섭취할 수 있지만, 과육과 껍질이 제거되면서 식이섬유가 상당 부분 줄어들게 되는데, 식이섬유는 포만감과 배변 관리에 도움이 되기 때문에 건강을 위해서는 생으로 먹거나 통째로 갈아 먹는 편이 더 좋습니다. 혹시나 착즙을 드실 때는 당근이나 케일 같은 채소의 비중을 높이고, 사과는 맛을 더하는 정도로만 활용하시는 것이 혈당관리에 도움이 됩니다.

즉, 착즙도 충분히 활용할 수 있지만, 가능한 식사로 많이 챙기시고, 부족한 부분은 믹서로 갈아먹는 형태로 활용하시길 추천드립니다. 건강한 식습관을 응원합니다.

Answer 2

안녕하세요. 이정은 영양사입니다.

야채를 씹어 드시기 힘들 때 착즙을 하면 수용성 비타민 흡수는 빨라지지만, 식이섬유가 대부분 버려져 혈당이 급격하게 오르고 장 건강 효과가 떨어지게 됩니다. 건강을 위해서는 찌꺼기를 걸러내는 착즙보다 재료를 통째로 갈아 마시는 믹서 방식이 혈당 안정과 영양 보존에 훨씬 유익합니다.

• 식이섬유 손실: 섬유질이 제거되어 혈당 상승이 빨라지고 포만감이 적음

• 수용성 영양 흡수: 비타민과 미네랄은 파괴 없이 빠르게 체내로 흡수됨

• 추천 대안: 찌꺼기를 버리지 말고 통째로 갈아 마시며, 사과 등 과일 비중을 줄이고 케일과 당근 등 채소 위주로 구성하는 방식을 권장

Answer 3

안녕하세요. 임원종 영양사입니다.

건강을 위해서 채소를 챙겨 드시려는 노력은 정말 우수하지만 씹어서 먹는 것이 불편해서 착즙 형태로 드시는 것에 대해 궁금하시겠습니다. 채소를 아예 드시지 않는 것 보다는 착즙 형태로라도 섭취하시는 것이 비타민과 미네랄 보충면에서 더욱 좋겠습니다. 질문주신 영양소 파괴와 관련해서, 고속 믹서기로 갈아서 마실 때는 칼날의 마찰열과 공기 접촉으로 인해서 비타민C처럼 열과 산소에 약한 영양소가 조금 파괴될 수 있답니다.

반면에 지그시 짜내는 착즙 방식은 열 발생이 적어서 수용성 비타민 등의 영양소 파괴를 최소화할 수 있다는 장점이 있답니다. 당근착즙, 케일착즙, 사과즙을 마시면 영양소의 체내의 흡수율이 높아지고, 소화는 빨라서 위장에 부담을 덜 줍니다. 그러나 착즙의 큰 단점은 채소와 과일에 있어서 불용성 식이섬유가 찌꺼기와 함께 대부분 버려진다는 것입니다.

식이섬유는 장 건강을 돕고 당분이 흡수되는 속도를 늦춰서 혈당 상승을 막아준답니다. 사과나 당근처럼 천연 당분이 있는 재료를 식이섬유 없이 즙으로만 마시면 생으로 먹거나 믹서기로 통째로 갈아 먹을 때보다는 혈당이 더욱 빠르게 치솟게 됩니다.

따라서 당뇨가 있거나 체중 관리가 필요하실 경우 즙 형태는 주의하셔야 합니다. 혈당 문제가 없고 빠른 피로 해소와 영양흡수가 목적이라면 착즙도 좋은 선택이지만, 장기적인 장 건강과 혈당 관리를 위해서는 찌꺼기까지 모두 섭취할 수 있는 믹서기 방식을 사용하시거나 원래의 생채소의 상태로 씹어서 드시는 것이 영양적으로 이상적이랍니다.

당분간은 착즙을 유지하신다면 사과 같은 과일의 비율은 최소화하시어, 케일같이 잎채소 위주로 즙을 내어서 당분 섭취를 조절해 보시길 권해드립니다.

조금이나마 도움이 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^ ^