건강관리
오리고기에서 나오는 기름은 왜 잘 안굳나요?
안녕하세요!!평소 오리고기를 자주 먹는 성인인데요
오리고기에서 나오는 기름응 사람 몸에 좋다고 하는데요
근데 왜 오리고기 기름읃 굳질 않는건가요??
4개의 답변이 있어요!
일반적으로 기름은 온도가 낮아지면 굳는 경우가 많지만 오리에 들어 있는 오리기름 같은 경우는 불포화지방산으로
되어 있기 때문에 굳지 않습니다.
오리고기의 기름은 다른 고기의 기름에 비해 불포화지방산 비율이 높아서 상온에서 액체의 형태로 있는 것일 뿐이지 수용성은 아니라는 사실입니다. 결국 오리 기름도 냉장고에 넣어 두면 굳은 기름이 됩니다.
- 안녕하세요 오리고기의 기름은 불포화지방이 많기때문에 굳는 온도가 포화지방과 다릅니다 따라서 다른 기름과 다르게 잘 굳지않습니다
오리고기의 기름은 다른 육류보다 다양한 종류의 지방산을 포함하고 있어서 굳기가 어려우며 특히 오리기름은 다량의 단순불포화지방산을 함유하고 있어 저온에서도 액체 상태를 유지하기가 쉽습니다.