오리고기에서 나오는 기름은 왜 잘 안굳나요?

Question

안녕하세요!!평소 오리고기를 자주 먹는 성인인데요오리고기에서 나오는 기름응 사람 몸에 좋다고 하는데요근데 왜 오리고기 기름읃 굳질 않는건가요??

anonymous · Accepted Answer

일반적으로 기름은 온도가 낮아지면 굳는 경우가 많지만 오리에 들어 있는 오리기름 같은 경우는 불포화지방산으로되어 있기 때문에 굳지 않습니다.

류호연 · Answer

오리고기의 기름은 다른 고기의 기름에 비해 불포화지방산 비율이 높아서 상온에서 액체의 형태로 있는 것일 뿐이지 수용성은 아니라는 사실입니다. 결국 오리 기름도 냉장고에 넣어 두면 굳은 기름이 됩니다.

anonymous · Answer

안녕하세요 오리고기의 기름은 불포화지방이 많기때문에 굳는 온도가 포화지방과 다릅니다 따라서 다른 기름과 다르게 잘 굳지않습니다

강우향 · Answer

오리고기의 기름은 다른 육류보다 다양한 종류의 지방산을 포함하고 있어서 굳기가 어려우며 특히 오리기름은 다량의 단순불포화지방산을 함유하고 있어 저온에서도 액체 상태를 유지하기가 쉽습니다.

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