몽크푸르트...........

Question

다이어트 식단중에 설탕 대신

알룰로스나 에리스리톨 등등 많이 쓰이던데요

몽크푸르트도 좋다고들 하는데

알룰로스보다 더 좋은가요?

Answer 1

안녕하세요, 임원종 영양사입니다.

다이어트 식단에서 설탕을 대체하기 위해서 알룰로스나 에리스리톨과 함께 몽크푸르트(나한과) 역시 많은 사랑을 받고 있습니다. 몽크푸르트가 알룰로스와 거의 비등할 정도로 안전한 물질이긴 하지만, 각각의 장단점과 특성이 달라서 용도와 개인의 체질에 맞게 선택하시는 것이 바람직합니다!

몽크푸르트 : 몽크푸르트는 조롱박과의 열매에서 추출한 100% 천연 감미료로, 설탕보다 약 200배에서 300배 가까이 달지만 칼로리와 혈당 지수(GI)가 모두 0이라는 장점이 있답니다. 특히나 몽크푸르트에서 단맛을 내는 중요 성분인 모그로사이드(Mogroside)는 체내에서 강한 항산화 작용을 돕고 염증을 줄이는데 좋은 역할을 하기 때문에 건강 면에서 상당히 유익합니다.

알룰로스 : 반면에 알룰로스는 건포도, 무화과에 존재하는 천연 희소당으로, 단맛이 설탕의 70% 수준이고, 맛과 질감이 설탕과 흡사하다는 것이 강점입니다. 가열 시 끈적해지고 갈색으로 변하는 캐러멜화가 잘 일어나기 때문에, 베이킹이나 윤기가 필요한 볶음 요리를 할 때는 질감 구현 면에서 알룰로스가 유리하겠습니다.

차이점 : 그러나 알룰로스나 에리스리톨은 과다 섭취시 복부 팽만감이나 가스, 설사같이 소화기 불편감을 유발할 수 있지만, 몽크푸르트 자체는 이런 장 트러블 부작용이 거의 없다는 것이 차이점이랍니다.

평소 대체 당을 드시고 속이 불편하셨다면 몽크푸르트가 더 대안이 될 수 있겠습니다!

그러나 순수 몽크푸르트는 너무 달아서 가정에서 양을 조절하기 어렵고 과일 향이나 한약재 비슷한 끝맛이 미세하게 남을 수 있어서, 시중에서는 사용 편의성을 위해서 에리스리톨과 섞인 블렌딩 형태로 주로 판매됩니다.

요리의 끈적한 식감과 설탕 본연의 깔끔한 맛을 살리고 싶으시다면 알룰로스를 택하는 것이 좋고, 항산화, 건강상 장점, 소화의 편안함을 챙기면서 음료, 요리에 단순한 단맛을 더하고 싶으시다면 몽크푸르트를 선택하는 식으로 두 가지를 목적에 맞게 병행해 보시길 추천해 드립니다.

조금이나마 참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^ ^