뼈를 우리는 문화에 대해서 물어보는 질문입니다. 이에 대해서 대답을 드리겠습니다. 뼈를 우려서 국물이나 음식을 만드는 전통적인 방법은 한국뿐만 아니라 여러 나라에서 사용됩니다. 특히 한국보다 더 빠르게 뼈를 우린 요리를 만든 것이 서양이고 양식입니다.
소스 자체가 뼈를 우린 송아지 뼈로 이용해서 만드는 소스이고 조리 과정이 48시간이 넘습니다. 맛은 엄청나게 맛있는 것은 아닌데 뭔가 조미료의 강력함이 아니라 깊고 섬세한 맛입니다.
일본에서도 뼈를 우려낸 국물 요리가 많습니다. 일본의 대표적인 국물인 돈코츠 라멘은 돼지 뼈를 오랜 시간 끓여서 진한 국물을 만드는 것으로 유명합니다. 일본의 미소국이나 우동 국물 등도 뼈를 우려서 만드는 경우가 많습니다.