생선을 구울 때 밀가루를 바르는 이유는 몇 가지가 있습니다. 첫째, 밀가루는 생선의 수분을 흡수하여 생선이 구워질 때 겉면이 바삭하게 될 수 있도록 도와줍니다. 둘째, 밀가루 층이 생선과 팬 사이에 장벽 역할을 하여 생선이 팬에 달라붙는 것을 방지합니다. 셋째, 밀가루는 생선의 맛과 질감을 개선하는 역할도 합니다. 밀가루가 열을 받으면서 생기는 갈색화 반응이 생선의 풍미를 더욱 풍부하게 만들어 줍니다. 이처럼 밀가루를 사용함으로써 생선을 더 맛있고, 바삭하며, 쉽게 조리할 수 있습니다.