생활
사과를 깍아 놓으면 갈변이 되는 이유
아침마다 사과를 먹는데 아이들 먹으라고 깍아놓고 시간이 지나다 보면
사과 색이 누렇게 변하는데
이유가 있을까요? 알러주시면 감사하겠습니다
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4개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 앞으로도 유소유 뒤로도 유소유입니다.
사과의 껍질을 깎아 놓으면 사과 안에 있던 효소가 공기와 만나 사과의 색깔을 갈색으로
변하게 하는데 이를 갈변이라고 합니다.
이 갈변현상은 배와 바나나와 같은 과일에서도 일어납니다.
안녕하세요. 나는야 귀여운 천사입니다.사과가 깎아 놓으면 누렇게 변하는 현상을 갈변현상이라 합니다 바로 산소가 반응 하여서 산화 반응을 일으킨 대표적인 사례지요 사과 배 복숭아 바나나 이런 과일이 산화반응이 많이 일어나는 과일 입니다
안녕하세요. 내추럴한말139입니다.
사과 안에 있던 효소가 공기와 만나 사과의 색깔을 갈색으로 변하게 하는데 이를 갈변이라고 합니다.
갈변을 막기위한 방법은 공기 차단 및 설탕물이나 소금물에 담가두면 갈변을 막을 수 있습니다.
안녕하세요. 푸른바다소년입니다.
사과에는 폴리페놀산 효소가 있는데, 이 효소가 산소와 만나면 갈색으로 변하게 되기 때문에 갈변 현상이 나타납니다.