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사과를 깍아놓고 놔두면서 시간이 지나면 산소와 상호작용하여 산화작용이 일어나게 됩니다. 이 산화작용으로 인해 사과의 색깔이 변하게 되는 것입니다.
사과의 색깔 변화는 일반적으로 갈색이나 검은색으로 변하게 됩니다. 이러한 색깔 변화는 사과가 상처를 입은 부분에서 시작되며, 산화작용이 상처 부분에서 시작되어 전체적으로 퍼져나가게 됩니다.
따라서, 사과를 깍아놓고 놔두면서 시간이 지나지 않도록 사과를 가능한 빨리 먹는 것이 좋습니다. 또한, 사과를 깍아놓고 놓아두기 전에 레몬주스나 구연산을 뿌려주면 산화작용을 억제할 수 있어 더 오래 신선한 상태로 유지할 수 있습니다.