상한 고기는 어떻게 인지 할 수 있는건가요?

Question

포장되어 있을때는 사실상 상했는지, 색깔로 구분이 어려운데 상한 고기는 어떻게 구분할 수 있는건가요? 냄새나, 무언가 다른게 있나요?

Answer 1

진기한딱따구리139입니다 질문에 답변드리겠습니다. 일단은 상한 곡이라고 하셨는데 상한 고기 표면 색깔 같은 거 보면 확실히 색상이 어둡고 오픈했을 때 냄새 같은 것도 살짝 날 수 있습니다 그리고 표면에 물기 같은 것도 제법 생길 가능성도 많이 있는데요 특히 상한 고기 같은 경우에는 냄새가 바로 틀립니다

Answer 2

안녕하세요. 산에서 내려온 딱따구리입니다.해당질문에 답변드리겠습니다.

육류가 상했을 경우, 

시큼한 냄새와 함께 표면이 끈적끈적해집니다.

또, 고기를 해동했을 때 나타나는 색깔로 변질 여부를 파악할 수 있어요.해동했을 때 상한 닭고기는 색깔이 검게 변하고, 상한 돼지고기와 소고기는 표면색이 하얗게 변합니다

Answer 3

소고기 같은 경우에는 시간이 지나면 특히 색상에서 차이가 나는데요

맑고 선홍빛 색상이 흐려지고 그리고 시큼한 냄새가 나면 버리시는게

좋을것 같아요 즉 갈변현상이라고 하죠 색상이 변하는것