고사리에 독성이 있다고 하는데 몸에 해로운가요?

Question

저희 가족들은 고시리를 좋아하는데요.

그래서 반찬으로 즐겨먹곤 하는데

고사리에 독성이 있다고 하네요.

사실인가요?

독성이 있다면 몸에 해로운 음식인가요?

Answer 1

일부 고사리 종류에는 독성이 있을 수 있는 것으로 알려져 있습니다. 특히 가시고사리(참고사리)라고도 불리는 일부 고사리는 적당한 가열 처리 또는 삶음을 하지 않으면 독성을 가질 수 있습니다.

고사리에는 게르마놀라이드(Germa-nolides)라는 화합물이 포함되어 있을 수 있습니다. 이 화합물은 소화 효소를 억제하여 소화 기관에 자극을 줄 수 있습니다. 따라서 적절한 가열 처리나 삶음을 통해 독성을 제거하는 것이 중요합니다. 고사리를 조리할 때는 충분한 시간과 온도로 완전히 익혀야 합니다.

Answer 2

안녕하세요. 밝은날밝은빛931입니다.

고사리는 그냥 먹으면 독성이 있지만 고사리는 삶아 먹으면 독성이 없어지기 때문에 걱정은 안 하셔도 되요.시장에서 판매하는 것은 모두 삶은것만 판매해요.