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뒷고기가 무슨 뜻인지 알려주셔요 궁금해서요
오늘 쇼핑몰에서 뒷고기라고 있던데 가격이 정말 싸더라고요. 군데 러느 부위를 이야기 하는 것인지 궁금해서요 그리고 맛이 어떤가요
6개의 답변이 있어요!
뒷고기는 주로 경상남도 김해 지역에서 유래한 명칭으로, 크게 두 가지 의미를 가지고 있습니다.
1. 유래 및 정의
도축업자들의 비밀 고기: 도축장에서 작업자들이 고기를 부위별로 나누고 정리하면서, 너무 맛있는 부위를 외부에 팔지 않고 **"뒤로 빼돌려서 자기들끼리 숨겨 먹었다"**고 해서 뒷고기라는 이름이 붙었다는 설이 가장 유력합니다.
남은 정육 고기: 고기를 정식 부위(삼겹살, 목살 등)로 정형하고 남은 잡다한 부위나 짜투리 고기를 모아 저렴하게 팔던 데서 시작됐다는 설도 있습니다.
2. 주요 부위
돼지 한 마리에서 아주 적은 양만 나오는 특수 부위들이 주를 이룹니다.
볼살 / 뼏살: 돼지 뺨 부위로, 지방이 적고 식감이 졸깃하고 담백합니다.
항정살 / 천겹살: 고소한 지방층과 살코기가 겹겹이 있어 부드럽고 씹는 맛이 뛰어납니다.
덜미살 (꼬들살): 돼지 목덜미 부위로, 꼬들꼬들하고 쫀득한 식감이 특징입니다.
콧살 / 혀살: 독특한 식감을 가진 별미 부위입니다.
채택된 답변제가 알기론 삼겹살같은 큰 부위를 손질하고 남은 짜투리 고기를 모아서 팔았던게 뒤로 모아서 판다해서 그랬다는거하고 또 하나는 정식부위가 아니라서 뒷문으로 거래했다해서 뒷고기라는 말이 붙었다라는거.. 이렇게 2가지로 알고 있습니다.. 맞는진 모르겠지만.. 근데 맛은 진짜 끝내줘요.. 잔치국수에 말아먹으면 그 또한 별미더라구요
안녕하세요
뒷고기는 과거 도축장에서 일하던 인부들이 너무 맛있는 부위라 밖으로 팔지 않고 뒤로 몰래 빼돌려 먹었다 하여 붙여진 이름으로 주로 돼지 머리 부위에서 나오는 뼛살 덜미살 항정살 뽈살 등을 뜻합니다 여러 특수부위가 섞여 있어 살코기의 쫄깃한 식감과 지방의 고소한 맛을 동시에 즐길 수 있으며 버려지는 부위가 아니라 희소성 있는 맛있는 부위입니다. 일반 삼겹살이나 목살보다 가격이 저렴하면서도 식감이 뛰어나 가성비 좋은 구이용 고기로 인기가 많습니다