콩나물 비린내를 잡는 방법이 있을까요?!

Question

콩나물은 요리에 사용하다 보면 특유의 비린내가 꼭 생기는데, 이 비린내를 잡는 방법이 있을까요? 소주를 뿌려주거나? 아니면 어떠한 방법이 있는지요!!

Answer 1

안녕하세요. 콩나물에서 나는 콩나물 비린내를 안 나게 하는 방법으로 일단 콩나물을 물과 함께 끓일때 냄비 뚜껑을 닫지 말고 열어서 끓여 주세요. 그렇게 끓여 주시면 콩나물에서 비린내가 전부 사라집니다. 저도 항상 콩나물을 끓이거나 데칠때 뚜껑을 열고 하는데 콩나물에서 비린 내가 전혀 나지 않더라구요.

Answer 2

콩나물을 삶거나 데칠 때, 냄비 뚜껑을 열어놓고 조리하세요.

콩나물 특유의 비린내 성분(아미노산)이 증발하면서 냄새가 줄어듭니다.

Answer 3

안녕하세요 콩나물을  삶을때 식초를 한방울 넣고 삶거나 처음부터 끝까지

뚜껑을 닫지 않고 열고 삶으면 비린내가 나지 않고 먹을수 있어요