건강관리
빵을 구울때 베이킹소다를 넣는 이유는 무엇인지 궁금합니다.
우리 가족들을 빵을 좋아하고 자주 사서 먹습니다...
그런데 맛있는 빵을 구울때 베이킹소다를 넣는 이유가 무엇인지 궁금합니다.
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3개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 정준민 영양전문가입니다.
베이킹소다는 반죽의 피에이치 를 높여 발효를 촉진하는데요
이산화탄소를 발생시켜 빵이 부풀어 오르게 한답니다.
이로 인해 빵의 식감이 부드럽고 가벼워지면 맛도 좋아지는거죠
안녕하세요. 류호연 영양사입니다.
베이킹시 다양한 요리나 빵 등을 부풀리기 위해 사용되는 화학 물질입니다. 베이킹소다는 식초나 발효 성분과 반응하여 이산화탄소를 발생시켜 반죽에 거품을 주는 역할을 합니다. 요리나 베이킹에 필수적인 재료 중 하나입니다.
안녕하세요. 김예은 영양전문가입니다.
베이킹소다는 빵을 발효할때 필요한 효모의 먹이가 되기때문에 베이킹할때 주로 사용합니다