저항성 전분이 무엇인가요? 알려주세요~

Question

다이어트나 당뇨에 좋다는 파로나 카무트등 고대 곡물에 많이 들어 있다는 저항성 전분이 무엇인지 궁금합니다. 알려주시면 감사하겠습니다.

Answer 1

안녕하세요. 강우향 영양사입니다.

저항성 전분은 소화되지 않고 대장으로 넘어가는 전분의 일종으로 일반적으로 전분은 소장에서 분해되어 에너지원으로 사용되지만, 저항성 전분은 소화 효소에 의해 잘 분해되지 않아 대장에서 발효됩니다. 이 과정에서 장내 유익한 박테리아들이 발효하여 장 건강에 도움을 줄 수 있습니다.

저항성 전분은 다이어트와 당뇨 관리에 유리할 수 있는데, 그 이유는 다음과 같습니다.

1. 혈당 상승 억제: 소화되지 않고 천천히 발효되어 혈당 상승을 완만하게 합니다.

2. 포만감 유지: 소화가 더디게 진행되어 오랫동안 포만감을 줍니다.

3. 장 건강: 장내 좋은 박테리아를 촉진하고, 장의 건강을 개선하는 데 도움을 줄 수 있습니다.

고대 곡물인 파로나 카무트에는 저항성 전분이 비교적 많이 들어 있어, 다이어트나 당뇨 관리에 유리하게 작용할 수 있습니다.