우리 기름이 건강에 좋을까요? 아니면 나쁠까요?

Question

건강에 신경을 쓰는 편이라 웬만하면 고기에 있는 기름들은 잘 안 먹으려고 노력하는 편입니다. 하지만 오리의 기름은 몸에 나쁘지 않다는 속설이 많은데 그게 사실인지 알고 싶습니다.

Answer 1

안녕하세요. 김예은 영양전문가입니다.

오리기름의 대부분은 불포화지방산으로 이루워져있지만

과도하게 섭취하면 건강에 오히려 좋지 않으므로 유의해야합니다.

Answer 2

오리고기 기름이 건강에 나쁘지 않다는 속설은 어느 정도 사실에 근거합니다. 오리고기의 지방은 소고기나 돼지고기에 비하여 불포화지방산의 함량이 높아, 혈관 건강에 이로운 올레산과 리놀레산 등 필수지방산 비율이 높습니다. 이러한 불포화지방산은 체내 콜레스테롤 수치를 낮추는데 도움을 줄 수 있어 ‘약기름’으로 불리기도 합니다. 하지만, 오리고기에도 포화지방이 상당량 포함되어 있으므로, 아무리 좋은 지방이라도 과도하게 섭취하는 것은 총 지방 섭취량을 늘려 건강에 부담이 될 수 있습니다. 따라서, 오리고기 기름을 섭취할 때는 껍질을 제거하고, 과도한 섭취 없이 적정량을 유지하는 것이 좋습니다.

Answer 3

안녕하세요, 질문 글 잘 읽어 보았습니다.

오리기름이 보통 일반적으로 건강한 동물성 지방으로 알려져 있습니다. 오리 지방의 가장 큰 특징이 불포화지방산 비중이 높다는 점입니다.

포화지방보다는 불포화지방이 더 많아서 소, 돼지 지방보다 혈중 콜레스테롤의 상승은 덜 유발시키고, HDL을 높여서 동맥경화 위험도 낮출 수 있어요. 올레산(단일불포화지방산)과 리놀레산(필수지방산)도 풍부해서, 적정량 섭취 하실 경우 혈관 건강, 염증의 조절에 긍정적으로 작용합니다.

하지만 건강에 좋아서 마음껏 드시면 안됩니다. 오리기름이 보통 고열량(100g당 900kcal)에 가까운 순수 지방이라 과잉 섭취를 할 경우 체중 증가, 간에 중성지방을 축적시킬 수 있습니다.

게다가 불포화지방은 산화가 되기 쉬워서 오래된오리 기름, 고온에서 반복 가열된 기름은 몸에 좋지 못합니다.

오리기름은 동물성 지방 중에서는 괜찮은 편이고 양, 조리법이 중요하겠습니다. 구이보다 끓이거나 찜 형태로 지방 어느정도 빠져나간 상태에서 섭취하시는 것이 좋고 간헐적으로 드시면 건강한 선택이 되겠습니다.

참조 감사드립니다 ^ ^