우리 기름이 건강에 좋을까요? 아니면 나쁠까요?
건강에 신경을 쓰는 편이라 웬만하면 고기에 있는 기름들은 잘 안 먹으려고 노력하는 편입니다. 하지만 오리의 기름은 몸에 나쁘지 않다는 속설이 많은데 그게 사실인지 알고 싶습니다.
안녕하세요. 김예은 영양전문가입니다.
오리기름의 대부분은 불포화지방산으로 이루워져있지만
과도하게 섭취하면 건강에 오히려 좋지 않으므로 유의해야합니다.
오리고기 기름이 건강에 나쁘지 않다는 속설은 어느 정도 사실에 근거합니다. 오리고기의 지방은 소고기나 돼지고기에 비하여 불포화지방산의 함량이 높아, 혈관 건강에 이로운 올레산과 리놀레산 등 필수지방산 비율이 높습니다. 이러한 불포화지방산은 체내 콜레스테롤 수치를 낮추는데 도움을 줄 수 있어 ‘약기름’으로 불리기도 합니다. 하지만, 오리고기에도 포화지방이 상당량 포함되어 있으므로, 아무리 좋은 지방이라도 과도하게 섭취하는 것은 총 지방 섭취량을 늘려 건강에 부담이 될 수 있습니다. 따라서, 오리고기 기름을 섭취할 때는 껍질을 제거하고, 과도한 섭취 없이 적정량을 유지하는 것이 좋습니다.
안녕하세요, 질문 글 잘 읽어 보았습니다.
오리기름이 보통 일반적으로 건강한 동물성 지방으로 알려져 있습니다. 오리 지방의 가장 큰 특징이 불포화지방산 비중이 높다는 점입니다.
포화지방보다는 불포화지방이 더 많아서 소, 돼지 지방보다 혈중 콜레스테롤의 상승은 덜 유발시키고, HDL을 높여서 동맥경화 위험도 낮출 수 있어요. 올레산(단일불포화지방산)과 리놀레산(필수지방산)도 풍부해서, 적정량 섭취 하실 경우 혈관 건강, 염증의 조절에 긍정적으로 작용합니다.
하지만 건강에 좋아서 마음껏 드시면 안됩니다. 오리기름이 보통 고열량(100g당 900kcal)에 가까운 순수 지방이라 과잉 섭취를 할 경우 체중 증가, 간에 중성지방을 축적시킬 수 있습니다.
게다가 불포화지방은 산화가 되기 쉬워서 오래된오리 기름, 고온에서 반복 가열된 기름은 몸에 좋지 못합니다.
오리기름은 동물성 지방 중에서는 괜찮은 편이고 양, 조리법이 중요하겠습니다. 구이보다 끓이거나 찜 형태로 지방 어느정도 빠져나간 상태에서 섭취하시는 것이 좋고 간헐적으로 드시면 건강한 선택이 되겠습니다.
참조 감사드립니다 ^ ^