커피의 신맛과 고소한 맛을 결정짓는 요소는?

Question

커피를 주문하다보면 산미가 있는것과 없는것을 물어보기도 하고,

커피 브랜드 별로 맛이 조금 다른데 산미의 정도가 차이가 나기도 하더라구요..

커피의 산미정도가 다른 이유가 뭔가요?

Answer 1

커피의 산미는 원두의 품종, 재배 지역, 수확 시기, 가공 방법에 따라 달라지고,

볶는 정도도 영향을 미칩니다.

산미가 강한 원두는 주로 산지 특성상 자연스럽게 신맛이 강하고,

볶음이 덜 된 원두일수록 산미가 더 느껴집니다.

브랜드별 맛 차이는 원두의 원산지와 로스팅 방식 차이에서 비롯되며,

산미의 정도는 이 두 가지 요소에 따라 달라집니다.

따라서, 산미를 조절하려면 원두 선택과 로스팅 강도를 고려하는 게 중요합니다.

Answer 2

안녕하세요

제일 큰 요소는 품종입니다. 아라비카는 산미가 더 풍부하고 로부스타는 쓴맛이 강하고 고소한 맛이 나요.

로스팅도 영향을 줍니다. 라이트 로스팅은 산미가 강조되고, 미디엄 로스팅은 산미와 단맛 그리고 고소함이 균형을 이룹니다. 다크 로스팅은 고소하고 쌉사름한 맛이 나요.

Answer 3

커피의 산미가 다른이유는 커피의 산지와 품종등에 따라 달라지기도하고 로스팅 강도에따라서도 달라지기도 한답니다.

예를들어 로스팅을 강배전으로 로스팅한 커피가 아무래도 약하게 볶아낸 원두보다 고소한맛이 진해지겠지요?

그런차이입니다.

Answer 4

안녕하세요

커피의 산미가 다른 이유는 출신과 품종, 그리고 가공 방식, 로스팅 방식이 다르기 때문입니다.

신맛을 좋아 하신 다면 고산지의 원두 그리고 라이트 로스트 방식의 커피로 드시면 됩니다.

만약 신맛이 싫으시면 브라질 산이나 다크로스트의 커피를 드시면 좋겠네요.

Answer 5

안녕하세요.

커피의 산미 정도는 원두의 재배 지역, 가공 방식, 그리고 로스팅 정도에 따라 달라집니다. 고지대에서 자란 아라비카

원두는 일반적으로 산미가 더 뚜렷합니다. 그리고 연한 로스팅일수록 산미가 강하게 느껴집니다.