복어 손질법은 언제 보편적으로 퍼졌나요?

Question

복어는 그 맛이 굉장히 좋지만 맹독으로 인하여 전문 자격증이 있는 분들만 취급할 수 있습니다. 그렇다면 현재와 같은 복어 손질법은 언제 보편적으로 퍼졌나요?

Answer 1

복어 손질법이 보편적으로 퍼지는 데는 시간이 걸렸습니다. 현재와 같은 복어 손질법이 보편화된 것은 상대적으로 최근의 일입니다. 전문가들이 복어의 독성을 제거하는 방법을 연구하고 발전시킨 결과로, 대다수의 전문 요리사들이 안전하게 복어를 다룰 수 있게 되었습니다. 이러한 기술과 지식은 20세기 후반부터 점차 퍼지기 시작했으며, 현재는 전 세계적으로 안전하게 복어를 손질하고 요리하는 기술이 보급되어 있습니다.