안녕하세요. 이준호 약사입니다.
호두와 아몬드에 풍부한 비타민 E(토코페롤)는 강력한 지용성 항산화 작용으로 활성산소를 억제해 세포막 손상과 노화를 방지합니다. 또한 LDL 콜레스테롤의 산화를 막아 혈관 내 플라크 형성을 억제하고 혈행 개선을 도와 심혈관 질환 위험을 낮춥니다. 반면 견과류의 불포화지방산이 빛과 열, 산소에 노출되어 산패(쩐내)되면 과산화지질과 말론디알데하이드(MDA) 같은 유독성 물질이 생성됩니다. 이렇게 산패된 견과류를 섭취하면 항산화 효능이 사라질 뿐만 아니라 오히려 체내 염증과 소화장애를 유발하고 혈관 세포를 손상시킬 수 있어 반드시 폐기해야 합니다.