자연산 능이를 데치고 남은 물이 좋다하는데 근거가 있나요?

Question

자연산 능이를 쌂고 남은 물이 좋다고 하는데 식으면 검은색의 얇은 막이 생긴 물을 먹으면 좋다고 하더리고요. 이 물이 과학적 영양학적으로 맞는건가요?

Answer 1

안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.

능이버섯을 삶고 남은 물은 향이 살아 있어서 음식에 넣으면 좋지만

영양적으로 아주 좋다라기 보다는 일반적인것이라고 생각하시면 될것 같습니다.

열에 약한 성분들이 있어서 특별하지는 않을것 같습니다.