생연어를 먹고 남은 한덩어리를 더 맛있게 먹고싶은데 숙성과정을 거치면 감칠맛이 증가한다고 하네요. 그런데 숙성을 해본적이 없어서 그 방법을 잘모르는데 어떻게 하면 맛있게 숙성되는지 과정을 알려주세요.
