생활
생연어는 숙성시키면 더 맛있다고 하는데 방법을 아시는가요?
생연어를 먹고 남은 한덩어리를 더 맛있게 먹고싶은데 숙성과정을 거치면 감칠맛이 증가한다고 하네요. 그런데 숙성을 해본적이 없어서 그 방법을 잘모르는데 어떻게 하면 맛있게 숙성되는지 과정을 알려주세요.
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1개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 치르치르입니다.
생연어를 숙성시키는 방법은 여러가지가 있습니다. 대표적으로는 소금 숙성, 다시마 숙성, 청주 숙성 등이 있습니다.
소금 숙성은 생연어에 소금을 뿌려서 수분을 제거하고 맛을 내는 방법입니다. 생연어에 소금을 뿌린 후 30분 정도 실온에서 보관한 후, 소금기를 깨끗이 씻어내고 다시마와 함께 냉장고에서 24시간 정도 숙성시키면 됩니다
다시마 숙성은 다시마와 생연어를 함께 냉장고에서 숙성시키는 방법입니다. 생연어를 다시마로 감싸서 냉장고에서 24시간 정도 숙성시키면 됩니다
청주 숙성은 생연어에 청주를 뿌려서 숙성시키는 방법입니다. 생연어에 청주를 뿌린 후, 다시마와 함께 냉장고에서 12시간 정도 숙성시키면 됩니다
위의 방법들 중에서 선택해서 숙성하시면 됩니다. 숙성시간은 맛의 선호도에 따라 조절하시면 됩니다. 숙성시간이 길수록 감칠맛이 더해집니다. 맛있게 숙성되시길 바랍니다!
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