안녕하세요,
질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.
백미밥, 보리밥이 칼로리 수치 자체는 유사해 보일 수 있지만, 대사 과정, 영양 밀도 측면에서도 차이가 있답니다.
칼로리와 부피 차이입니다. 조리된 상태의 밥 한 공기(약 210g)을 기준으로 보시면, 백미밥이 약 300~320kcal, 보리밥은 약 280~300kcal 수준으로 보시면 됩니다. 보리는 백미보다는 수분 흡수율을 높이면서 식이섬유 비중도 커서, 같은 무게 대비 칼로리도 약간 낮고 식후 포만감이 더욱 오래 지속되는 특징이 있답니다.
당지수(GI)와 식이섬유입니다. 가장 결정적인 차이가 당지수(GI)입니다. 백미의 GI 지수는 약 70~85로 고혈당 지수 식품군에 속하나, 보리는 약 35~50으로 저혈당 지수 식품에 해당이 됩니다. 보리에 풍부한 수용성 식이섬유인 '베타글루칸'은 소화관 내에서 점성 젤을 형성해서 음식물 소화 속도를 늦춰줍니다. 당 흡수를 억제하고 혈당이 급격히 치솟는 것을 막아주게 됩니다.
보리밥을 드셨을 때 속이 편안한 이유가 보리의 풍부한 식이섬유가 장내 유익균의 먹이(프리바이오틱스) 역할을 해서 장운동을 원활히 돕기 때문이랍니다. 두 밥의 칼로리 차이는 미미하나, 혈당 관리와 체지방 축적 억제 측면에서 보리밥이 유리하겠습니다.
건강한 식습관을 응원합니다 ^ ^