마늘이 이상해요. 색깔이 이런것은처음 ??

Question

함양장날에마늘을사왔어요 육종마늘로

껍질을까보니하얀색으로 일반적인

상태였구요

한알한알분리해서구운마늘로먹으려고

약 오십알정도 저온에 구웠는데

연두색으로변해서

이걸먹어도되나싶어질문을올려

봅니다

저는처음보는색깔이라서당황스럽네요

Answer 1

마늘이 연두색으로 변한 것은 단순한 화학반응입니다. 마늘의 알리신 성분이 열과 반응하면서 발생할 수 있습니다. 드셔도 건강에 문제가 없지만, 색 변화가 꺼림칙하다면 섭취를 피하는 것도 좋습니다. 다음 번에는 마늘을 저온에서 천천히 굽지 말고, 조금 더 높은 온도에서 빠르게 조리해보세요!