안녕하세요, 질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.
삼겹살이나 돼지껍데기 같은 기름진 육류는 당뇨에 문제가 되는 식품은 아니랍니다. 당뇨인에게는 동물성 지방, 비계를 꼭 피해야 한다고 생각하실 수 있지만, 실제로 혈당을 빠르게 올리고 인슐린 저항성을 악화시키는 것은 지방이 아닌 탄수화물, 당류이기 때문입니다.
삼겹살과 돼지껍데기는 탄수화물이 거의 없고 단백질, 순수 지방으로 구성되어 있어서, 단독으로 드셨을 경우 혈당에 거의 영향을 주지 않습니다. 적당한 지방 섭취는 포만감도 오래 유지시켜주어서 불필요한 간식, 과식을 막아주는 효과도 있습니다.
대신, 정말 중요한 부분입니다. 고기와, 기름진 부위를 무엇과 함께 드시느냐입니다. 고기를 드실 때 함께 드시는 밥, 냉면, 된장찌개의 탄수화물과 달콤한 쌈장 소스류, 그리고 술은 혈당을 올리는 진짜 원인입니다.
삼겹살을 드실 때는 밥, 면 같은 정제탄수화물을 과감하게 멀리하시어, 신선한 쌈 채소, 구운 채소를 함께 드신다면 혈당 걱정 없이 맛있고 건강하게 드실 수 있습니다.
기름진 고기도, 탄수화물 없이 채소와 드신다면 문제가 없겠습니다. 감사합니다 ^ ^