안녕하세요.
기름에 볶아서 먹으면 영양소가 올라가는 채소에는 몇가지가 있으며, 설명을 드리겠습니다. 질문자님께서 말씀하신 당근부터 말씀 드리자면,
당근: 당근에 함유된 베타카로틴은 기름에 볶으면 흡수율이 3~4배 증가합니다. 베타카로틴은 항산화 작용을 하여 노화 예방과 암 예방에 도움이 됩니다.
브로콜리: 브로콜리에 함유된 비타민 C, K, 엽산, 루테인 등은 기름에 볶으면 흡수율이 증가합니다. 비타민 C는 항산화 작용을 하여 면역력 강화에 도움이 됩니다. 엽산은 태아의 정상적인 발달에 필수적입니다. 루테인은 눈 건강에 도움이 됩니다.
양배추: 양배추에 함유된 비타민 C, K, 식이섬유는 기름에 볶으면 흡수율이 증가합니다. 비타민 C는 항산화 작용을 하여 면역력 강화에 도움이 됩니다. 식이섬유는 장 건강에 도움이 됩니다.
가지: 가지에 함유된 안토시아닌은 기름에 볶으면 흡수율이 증가합니다. 안토시아닌은 항산화 작용을 하여 노화 예방과 암 예방에 도움이 됩니다.
호박: 호박에 함유된 베타카로틴은 기름에 볶으면 흡수율이 증가합니다. 베타카로틴은 항산화 작용을 하여 노화 예방과 암 예방에 도움이 됩니다.
마늘: 마늘에는 알리신이라는 성분이 풍부하게 함유되어 있으며, 기름에 볶으면 활성화되어 체내 흡수율이 증가합니다. 알리신은 항산화 작용을 하여 노화 예방과 암 예방에 도움이 됩니다. 또한, 혈액순환을 개선하고 면역력을 강화하는데 도움이 됩니다.
기름에 볶을 때는 너무 오래 볶지 않는 것이 좋습니다. 채소의 영양소가 파괴될 수 있기 때문입니다. 또한, 너무 많은 기름을 사용하면 칼로리가 높아질 수 있으므로 주의해야 합니다.