당근을 매일 쪄서 갈아먹다가 생으로 먹으니 소화가 잘 안되던데, 당근의 영양소를 제대로 흡수하려면 익혀서 갈아 먹는 게 제일 좋은 건가요?

Question

당근은 익히면 당지수가 올라간다고 해서 생으로도 먹어보았습니다. 생으로 먹어도 단맛이 있고 나쁘지 않은데

아무래도 소화가 잘 안되는 단점이 있습니다. 당뇨가 있고 다이어트 때문에 고민인데 당근은 그래도 생으로 먹는 게 좋은 건가요?

Answer 1

당근은 생으로 먹을 때 비타민C와 식이섬유가 풍부하지만, 소화가 어려울 수 있습니다. 익히면 베타카로틴의 흡수율이 높아지며, 소화가 더 용이해지는 장점이 있습니다. 그러나, 익히는 과정에서 일부 수용성 비타민이 손실될 수 있습니다. 당근의 당지수는 익히면 약간 상승하지만, 여전히 상대적으로 낮은 편이므로 당뇨 관리에 큰 문제는 되지 않습니다. 다이어트를 고려할 때, 생으로 먹는 것도 좋지만 소화 문제를 해결하기 위해 익혀서 섭취하는 방법도 추천드리며, 개인의 소화 능력에 따라 조절하며 다양한 방법으로 섭취하시는 것을 추천드립니다.