소고기는 돼지고기와 다르게 살짝만 구워도 되는 이유가 뭔가요?

안녕하세요

소고기는 돼지고기와 다르게 살짝만 구워도 먹는데요.

돼지고기는 왜 바싹 익혀야하는것인지 궁금합니다.

어떤 차이가 있어 소고기는 살짝만 구워도 되나요?