냉동감자튀김 (크링클 컷) 에서 꼬롬한 냄새가 나요. 먹어도 되나요? 무슨 이유에서 이런냄새가 나는 건가요?

Question

맛은 괜찮은데 기름 산패 냄새도 나진않고요. 기름지긴하지만. 유독 여태 다른 브랜드에서 한번도 못느낀 꼬롬한 냄새가 감자에서 나요. 왜 그런건가요. 그리고 버러야하는 건가요?

Answer 1

안녕하세요, 냉동 감자튀김에서 유독 냄새가 나서 당황스러우실 것 같습니다. 기름 산패 냄새가 아닌데도 이런 냄새가 아는 이유가 있습니다.

1 ) 감자 원재료 자체의 문제입니다. 특정 감자 품종은 흙내나 고유의 향 성분이 유독 강할 수 있으며 수확 후에 저장 과정에서 환기가 불량했거나, 습한 환경에 노출이 되면 쿰쿰한 냄새가 감자에 깊게 밸 수 있습니다.

2 ) 유통과정중에 온도 관리 실패 가능성입니다. 냉동 상태가 완벽하게 유지되지 않고 이동중에 살짝 녹았다가 다시 얼면, 기름은 상하지 않았더라도 감자의 수분과 전분이 반응해서 효소 분해가 일어나거나 미세하게 미생물이 번식하면서 시큼하고 꼬롬한 냄새를 풍기게 됩니다.

아까우시더라도 드시지 않는 것을 권장드립니다..! 당장은 맛이 괜찮게 느껴지더라도 다른 브랜드에서 전혀 겪지 못한 이질적인 냄새라면 유통 과정에서 변질이 시작되었을 확률이 높습니다.

면역 상태에 따라 배탈이나 식중독으로 이어질 수 있으니 건강을 위해서는 드시지 않는 것이 좋겠습니다. 감사합니다.